黄水研究利用的评述

本文综述了黄水的理化特性,对黄水的成份分常规成份、有机酸、杂醇、醛、酯、氨基酸、微生物进行了详细的整理和分析,据此展开论述了黄水的综合利用。黄水可以用来判断发酵情况以指导生产,提高酒质,也可用来产酒;还可以用来生产或提取有机酸、培养微生物。本文对黄水的各种利用作了评述,指出了黄水的开发方向。