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葡萄酒中酒石酸钙沉淀机理研究 被引量：5
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作者 范英华 丁刚 江志国 《酿酒科技》 2002年第5期61-62,共2页
葡萄酒中酒石酸盐在葡萄酒贮存过程中结晶析出,结在容器壁上和底部,称为酒石酸钙沉淀。沉淀的形成步骤分诱导期、晶核形成期和晶核成长期。(孙悟)
关键词 葡萄酒 酒石酸钙 沉淀机理
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