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唾液酸转移酶综述
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作者 李昊 甄庚尧 +6 位作者 李宁 周焕霞 曹建帮 高学秀 徐艳秋 朱德强 刘新利 《微生物前沿》 2024年第3期236-246,共11页
唾液酸在人的细胞识别、分化、迁移和信号识别等重要生理活动中具有重要的作用。在其生理功能的发挥过程中,唾液酸转移酶是不可或缺的重要参与者,其将唾液酸转移到单糖或寡糖的末端,因而唾液酸转移酶被越来越多的研究者所关注。本论文... 唾液酸在人的细胞识别、分化、迁移和信号识别等重要生理活动中具有重要的作用。在其生理功能的发挥过程中,唾液酸转移酶是不可或缺的重要参与者,其将唾液酸转移到单糖或寡糖的末端,因而唾液酸转移酶被越来越多的研究者所关注。本论文梳理了前期文献研究的主要成果,将从其来源、分类、结构、酶学性质以及催化机理等方面进行综述,以供研究者参考。Sialyltransferase plays an important role in important physiological activities, such as cell recognition, differentiation, migration, and signal recognition in humans. In the process of its physiological function, sialyltransferase is an indispensable and important participant. It transfers sialic acid to the end of monosaccharides or oligosaccharides, so sialyltransferase is receiving increasing attention from researchers. This paper reviews the main achievements of previous literature research, including their sources, classifications, structures, enzymatic properties, and catalytic mechanisms, for reference by researchers. 展开更多
关键词 唾液酸转移酶 Cazy家族分类 酶学性质 构效关系
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高产PSA的基因工程菌株构建
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作者 常化难 甄庚尧 +8 位作者 王崇川 李宁 周焕霞 曹建帮 高学秀 徐艳秋 李昊 朱德强 刘新利 《生物过程》 2024年第3期132-141,共10页
聚唾液酸(PSA)是一种具有重要生物功能的高分子多糖,广泛存在于自然界和人体中。由于其低免疫原性和良好的生物降解性,PSA被认为是一种理想的药物控释材料。本研究以大肠杆菌K87为出发菌株,通过过表达Neu5AC合成路径中的关键基因neuD,... 聚唾液酸(PSA)是一种具有重要生物功能的高分子多糖,广泛存在于自然界和人体中。由于其低免疫原性和良好的生物降解性,PSA被认为是一种理想的药物控释材料。本研究以大肠杆菌K87为出发菌株,通过过表达Neu5AC合成路径中的关键基因neuD,构建了高效合成PSA的基因工程菌株。通过摇瓶发酵和发酵罐发酵实验,验证了不同拷贝数neuD基因对PSA产量的影响。结果表明,高拷贝数表达载体能显著提高PSA的产量,其中E. coli K87-6菌株在5 L发酵罐中PSA产量达8.4 g/L,比出发菌株提高27%。本研究构建的高效合成PSA的基因工程菌株在工业生产中具有广泛的应用前景。Polysialic acid (PSA) is a high-molecular-weight polysaccharide with significant biological functions, widely found in nature and the human body. Due to its low immunogenicity and good biodegradability, PSA is considered an ideal material for drug delivery systems. In this study, Escherichia coli K87 was used as the starting strain to construct genetically engineered strains for efficient PSA production by overexpressing the key gene neuD in the Neu5AC synthesis pathway. The effects of different copy numbers of the neuD gene on PSA yield were verified through shake flask and fermenter experiments. The results showed that high-copy-number expression vectors significantly increased PSA yield, with the E. coli K87-6 strain achieving a PSA yield of 8.4 g/L in a 5 L fermenter, which is 27% higher than the starting strain. The genetically engineered strains constructed in this study have broad application prospects in industrial production. 展开更多
关键词 聚唾液酸 基因工程大肠杆菌 neuD 发酵
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益生元的功能性质及在抑制幽门螺杆菌中的应用研究
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作者 陈又铭 李宁 +5 位作者 高学秀 曹建帮 宁占国 赵战利 郭浩 刘梦璐 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第8期172-177,共6页
幽门螺杆菌感染是人类最常见的慢性感染病之一,与其相关的胃部疾病、肠道疾病如胃(肠)炎、胃溃疡、胃癌等均较为常见,对人体健康不利,目前已引起广泛关注。本文综述了益生元的功能性质、幽门螺杆菌的发展、危害以及益生菌与益生元在抑... 幽门螺杆菌感染是人类最常见的慢性感染病之一,与其相关的胃部疾病、肠道疾病如胃(肠)炎、胃溃疡、胃癌等均较为常见,对人体健康不利,目前已引起广泛关注。本文综述了益生元的功能性质、幽门螺杆菌的发展、危害以及益生菌与益生元在抑制幽门螺杆菌的研究进展,为今后幽门螺杆菌抑制研究等方面奠定了理论基础。 展开更多
关键词 益生菌 益生元 功能性质 幽门螺杆菌
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新型溶栓制剂——纳豆激酶的研究进展 被引量:3
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作者 刘梦璐 李宁 +5 位作者 高学秀 袁卫涛 曹建帮 李成顺 李静 陈又铭 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第11期277-284,共8页
现代社会中,血栓威胁着人类的健康。现有的溶栓药物中,纤溶酶对溶栓具有显著效果。与其他微生物纤溶酶相比,纳豆激酶具有成本低、作用时间长、副作用少等优点,具有作为缓解心血管疾病功能性食品和药物的潜力。本综述旨在详细介绍纳豆激... 现代社会中,血栓威胁着人类的健康。现有的溶栓药物中,纤溶酶对溶栓具有显著效果。与其他微生物纤溶酶相比,纳豆激酶具有成本低、作用时间长、副作用少等优点,具有作为缓解心血管疾病功能性食品和药物的潜力。本综述旨在详细介绍纳豆激酶相关性质、生理功效、制备工艺的最新进展,以及应用面临的挑战和前景,以期为纳豆激酶的综合开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 溶栓制剂 纳豆激酶 生理功效 制备工艺
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低聚果糖的功能性质及其在食品中的应用 被引量:20
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作者 陈又铭 李宁 +5 位作者 袁卫涛 郭浩 高学秀 张文升 曹建帮 曹永兴 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第1期11-15,共5页
益生元是一种膳食补充剂,可通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性,对寄主产生有益的影响,从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。其中,低聚果糖是一种优异的益生元,具有增强免疫力,促进矿物质吸收,改善脂质代谢,降低血糖等功... 益生元是一种膳食补充剂,可通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性,对寄主产生有益的影响,从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。其中,低聚果糖是一种优异的益生元,具有增强免疫力,促进矿物质吸收,改善脂质代谢,降低血糖等功效。作为最具潜力的功能性低聚糖和甜味剂,低聚果糖可在多种领域中广泛应用,如乳制品、饮料、焙烤、保健、化妆品等领域。本文综述了低聚果糖的功能性质及其在食品领域的研究进展,为今后应用研发及生产需要奠定基础。 展开更多
关键词 低聚果糖 益生元 功能性质 研究进展
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异麦芽酮糖研究进展 被引量:12
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作者 高学秀 李宁 +6 位作者 袁卫涛 曹建帮 任敦贺 陈又铭 段睿 刘梦璐 王龙霏 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第1期26-31,共6页
异麦芽酮糖是近年来新兴的功能性食用糖,同时也是国际上公认安全的蔗糖替代品,其具有与蔗糖类似的物理性质和口感,同时具有抗龋齿性以及不引起血糖和胰岛素上升、改善大脑功能、提高人体记忆力、抑制脂肪积累和预防肥胖等功效,因此被广... 异麦芽酮糖是近年来新兴的功能性食用糖,同时也是国际上公认安全的蔗糖替代品,其具有与蔗糖类似的物理性质和口感,同时具有抗龋齿性以及不引起血糖和胰岛素上升、改善大脑功能、提高人体记忆力、抑制脂肪积累和预防肥胖等功效,因此被广泛应用在糖果、巧克力、烘焙制品、乳制品及特殊人群食品中,且在食品行业具有很好的应用前景。本文综述了异麦芽酮糖的理化性质、制备方法、健康功效及其在食品中的应用,为今后异麦芽酮糖的进一步研究提供参考。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 理化性质 制备方法 健康功效 应用
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功能性甜味剂D-阿洛酮糖研究进展 被引量:8
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作者 刘梦璐 袁卫涛 +3 位作者 李宁 杨艳宇 曹建帮 高学秀 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第1期21-25,共5页
高糖摄入引起的糖尿病、高血压等疾病严重危害着人类的生命健康,这一形势也促使人们对天然、低热量糖替代品的开发日益关注。作为一种近年发现的具有特殊生理功效的稀少糖,D-阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性,被称为食品中蔗糖... 高糖摄入引起的糖尿病、高血压等疾病严重危害着人类的生命健康,这一形势也促使人们对天然、低热量糖替代品的开发日益关注。作为一种近年发现的具有特殊生理功效的稀少糖,D-阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性,被称为食品中蔗糖“理想替代品”。D-阿洛酮糖可以在D-阿洛酮糖3-差向异构酶的催化作用下进行生物合成,已被FDA批准为一般公认安全。D-阿洛酮糖因其优良的性能逐渐成为食品、保健和医疗领域的研究热点。本文综述了D-阿洛酮糖的理化性质、生理功能,及其最新的化学合成和生物制备方法,为D-阿洛酮糖在各大领域的应用做理论铺垫。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 性质 合成 功能性 应用
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微胶囊化玉米胚芽油粉的制备工艺研究 被引量:6
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作者 王缈 赵战利 +3 位作者 李宁 杜巧娟 潘永胜 曹永兴 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第2期187-193,共7页
玉米胚芽油是一种功能性保健食用油,富含多种营养成分。为了延伸玉米胚芽油在食品及其他领域中的应用,采用喷雾干燥法制备玉米胚芽油微胶囊。基于单因素试验,选定芯壁比、乳化剂含量、固形物含量为影响因素,通过响应面法优化玉米胚芽油... 玉米胚芽油是一种功能性保健食用油,富含多种营养成分。为了延伸玉米胚芽油在食品及其他领域中的应用,采用喷雾干燥法制备玉米胚芽油微胶囊。基于单因素试验,选定芯壁比、乳化剂含量、固形物含量为影响因素,通过响应面法优化玉米胚芽油微胶囊的制备工艺。结果表明玉米胚芽油微胶囊的最优制备工艺为:大豆分离蛋白SPI、麦芽糊精MD、黄原胶XG的复合壁材比为1.5∶1∶0.2,芯壁材比为1∶2.3,复合乳化剂含量为0.7%(单甘脂GMS/蔗糖酯SE 3∶7),固形物含量为20%。在此条件下,得到微胶囊包埋率为89.6%。制备得到的产品为白色粉末,贮藏稳定性较好,微观结构呈球状或椭球形、大小较均一、表面裂纹和孔隙及少。 展开更多
关键词 玉米胚芽油 微胶囊 响应面 包埋率
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木聚糖酶改性制备玉米皮膳食纤维 被引量:6
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作者 杜巧娟 赵战利 +3 位作者 宁占国 李宁 潘永胜 曹永兴 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第1期152-156,共5页
通过单因素试验,探讨了蛋白酶和淀粉酶分步水解制备玉米皮膳食纤维(DF)的最佳反应时间,再通过正交试验确立了木聚糖酶制备改性玉米皮膳食纤维(MDF)的工艺条件。结果表明,蛋白酶用量0.4%,在52℃,pH7.0的条件下反应60min;淀粉酶用量0.2%,... 通过单因素试验,探讨了蛋白酶和淀粉酶分步水解制备玉米皮膳食纤维(DF)的最佳反应时间,再通过正交试验确立了木聚糖酶制备改性玉米皮膳食纤维(MDF)的工艺条件。结果表明,蛋白酶用量0.4%,在52℃,pH7.0的条件下反应60min;淀粉酶用量0.2%,在90℃下反应30min,DF的的产率为86.4%,其中水溶性膳食纤维(SDF)含量为1.17%,非水溶性膳食纤维(IDF)的含量为83.42%。与玉米皮相比,DF中蛋白质和淀粉含量分别降低了78.61%和91.72%。木聚糖酶制备MDF的最佳条件为木聚糖酶用量0.7%,pH6.5,55℃,反应2h,MDF的得率达到78.74%,其中水溶性膳食纤维含量为14.27%,非水溶性膳食纤维含量为63.21%,MDF的持水力、结合水力和膨胀力均比DF有所提高,分别为5.08g/g、6.31g/g和4.50mL/g。 展开更多
关键词 玉米皮 膳食纤维 木聚糖酶
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离子交换树脂用于液体糖脱色工艺研究 被引量:4
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作者 张素丽 周焕霞 +3 位作者 李宁 宁占国 潘永胜 曹永兴 《广西蔗糖》 2013年第4期25-30,13,共7页
蔗糖糖浆的应用领域日益广泛,为了优化液体糖浆生产工艺,采用离子交换树脂进行蔗糖糖浆脱色,从三种树脂中选择D730作为脱色树脂,并在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化脱色工艺条件;确定最佳工艺参数为:进样锤度50—55,温... 蔗糖糖浆的应用领域日益广泛,为了优化液体糖浆生产工艺,采用离子交换树脂进行蔗糖糖浆脱色,从三种树脂中选择D730作为脱色树脂,并在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化脱色工艺条件;确定最佳工艺参数为:进样锤度50—55,温度50—60℃,pH7.8~8.2。流速1.5—2.0BV/h,经该工艺处理后的糖浆脱色效果好,再经过脱盐浓缩处理后的液体糖。可以达到QB/T4093—2010标准要求。 展开更多
关键词 原糖 液体糖 离子交换树脂 脱色
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玉米膳食纤维加工废液中阿魏酸的分离鉴定
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作者 赵战利 宁占国 +4 位作者 李宁 周焕霞 王缈 曹永兴 潘永胜 《湖北农业科学》 2015年第4期944-946,共3页
用大孔吸附树脂从玉米膳食纤维加工废液中提取分离阿魏酸,并进一步以三氯化铁和铁氰化钾为显色剂,对产品进行了薄层层析鉴定试验。结果表明,在p H为3时,HPD-100型大孔吸附树脂对样液的吸附量为0.172 mg/m L,解吸液为60%乙醇时解吸率可达... 用大孔吸附树脂从玉米膳食纤维加工废液中提取分离阿魏酸,并进一步以三氯化铁和铁氰化钾为显色剂,对产品进行了薄层层析鉴定试验。结果表明,在p H为3时,HPD-100型大孔吸附树脂对样液的吸附量为0.172 mg/m L,解吸液为60%乙醇时解吸率可达83.4%,且在硅胶板上样品斑点与阿魏酸标准品斑点的Rf值相同,初步确定玉米膳食纤维加工废液中有阿魏酸成分。 展开更多
关键词 玉米膳食纤维废液 阿魏酸 薄层层析
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复合益生元润肠通便及在压片糖果中的应用
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作者 陈又铭 李宁 +3 位作者 高学秀 曹建帮 宁占国 赵战利 《食品工业》 CAS 2024年第6期118-123,共6页
以低聚果糖为原料制备复合益生元,采用小鼠模型,对复合益生元的润肠通便效果进行研究,结果表明,不同剂量组小鼠墨汁推进率均有明显增加,小鼠首便时间缩短,其中,中、高剂量组小鼠的粪便粒数与模型对照组相比分别提高了2.1和2.2倍,粪便质... 以低聚果糖为原料制备复合益生元,采用小鼠模型,对复合益生元的润肠通便效果进行研究,结果表明,不同剂量组小鼠墨汁推进率均有明显增加,小鼠首便时间缩短,其中,中、高剂量组小鼠的粪便粒数与模型对照组相比分别提高了2.1和2.2倍,粪便质量与模型对照组分别提高了2.3和2.9倍,证明复合益生元对小鼠的润肠通便效果显著,且服用期间无腹胀、腹泻等不良现象,绿色安全。以复合生元为原料制备压片糖果,对产品的配方进行优化,结果表明,在复合益生元添加量75%、赤藓糖醇添加量10%、草莓粉添加量10%、柠檬酸添加量0.3%、食用香精和硬脂酸镁添加量4.7%的条件下感官评分最优,按照国家标准要求检测压片糖果感官、理化及微生物等指标,全部合格。 展开更多
关键词 复合益生元 低聚果糖 低聚异麦芽糖 低聚半乳糖 通便 压片糖果
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超声提取玉米黄色素与醇溶蛋白的工艺优化 被引量:10
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作者 王缈 赵战利 +3 位作者 李宁 杜巧娟 潘永胜 曹永兴 《食品工业》 北大核心 2014年第8期14-19,共6页
利用响应面分析法对超声波法提取玉米蛋白粉中玉米黄色素和玉米醇溶蛋白的工艺进行优化,基于单因素试验,分别选取各自的影响因素,以各自的提取率为响应值,根据中心组合试验设计原理采用3因素3水平的响应面分析法。得到玉米黄色素最佳超... 利用响应面分析法对超声波法提取玉米蛋白粉中玉米黄色素和玉米醇溶蛋白的工艺进行优化,基于单因素试验,分别选取各自的影响因素,以各自的提取率为响应值,根据中心组合试验设计原理采用3因素3水平的响应面分析法。得到玉米黄色素最佳超声提取工艺为时间39 min,温度61℃,液料比11︰1(mL/g);玉米醇溶蛋白的最佳超声提取工艺为温度55℃,功率455 W,乙醇体积分数81%,在以上条件下,玉米黄素与醇溶蛋白的提取率达到最高,分别为215.9μg/g和93.6%。 展开更多
关键词 玉米黄色素 玉米醇溶蛋白 超声提取 响应面法 提取率
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玉米皮中阿魏酸的提取工艺研究 被引量:5
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作者 赵战利 宁占国 +3 位作者 李宁 周焕霞 曹永兴 潘永胜 《食品工业》 北大核心 2014年第3期37-40,共4页
建立了搅拌辅助碱解法从膨化处理后玉米皮中提取阿魏酸的方法,在VC作为抗氧化剂,固液比为1︰13(g/mL)的条件下,考察了不同因素对玉米皮中阿魏酸提取量的影响,通过单因素试验和响应面分析,最终确定了最佳提取工艺。结果表明:反应时间为72... 建立了搅拌辅助碱解法从膨化处理后玉米皮中提取阿魏酸的方法,在VC作为抗氧化剂,固液比为1︰13(g/mL)的条件下,考察了不同因素对玉米皮中阿魏酸提取量的影响,通过单因素试验和响应面分析,最终确定了最佳提取工艺。结果表明:反应时间为72 min,NaO H质量分数为1.3%,温度为73℃时,玉米皮中阿魏酸的提取量最高,可达10.33 mg/g。 展开更多
关键词 玉米皮 预处理 阿魏酸 提取纯化 响应面
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