低温胁迫小麦苗冰结构蛋白纯化的研究

以研究低温胁迫小麦苗冰结构蛋白(ISP)纯化为目的,以小麦苗为对象,经低温胁迫,并采用粗分离、饱和硫酸铵溶液沉淀、DEAE-Cellulose 52层析、sephadex-G75凝胶层析4个步骤对其中ISP进行纯化,分别采用差示扫描量热法(DSC)、热休克处理法和聚丙烯酰氨凝胶电泳(SDS-PAGE)测定各纯化步骤所得ISP的热滞活性(THA)、冰晶重结晶抑制能力(ICP)和分子质量(MW),并计算小麦苗存活率和各纯化步骤的得率。实验结果表明,梯度低温胁迫的小麦苗存活率与恒温低温胁迫相比提高了240%,小麦苗提取物(AWSE)中蛋白质含量与未低温胁迫小麦苗提取物(NAWSE)相比提高了7.8%;以THA表征的纯化倍数(T_1)和以ICP表征的纯化倍数(T_2)分别为451.15和137.60,得率为2.85%,THA为0.180℃(5 mg/mL),ICP为70.03%,分子质量范围为20.1~31.0 ku;与THA相比,ISP在较低浓度下即可达到ICP的峰值。小麦苗可作为制备冰结构蛋白的天然植物资源。

γ-聚谷氨酸(γ-PGA)絮凝特性的研究

研究了解淀粉芽孢杆菌L536(Bacillus amyloliquefaciens L536)产生的γ-聚谷氨酸的絮凝特性。以高岭土悬浊液为絮凝介质,菌株L536产γ-PGA在中性pH范围内、投加量为1.2g/L时,对高岭土的絮凝率达最大。Fe2+、Ca2+、Cu2+、Fe3+、Al3+均能不同程度地提高γ-PGA对高岭土的絮凝活性。其中,Ca2+的助凝效果最为显著,其最佳助凝浓度为0.09mol/L。另外,菌株L536产γ-PGA对于活性炭、Ca(OH)2也表现出较强的絮凝活性。

Plackett-Burman法设计筛选优化谷物饮料中的香精

通过Plackett-Burman设计实验,对于初选后的8种绿豆香精进行考察,运用Minitab软件分析感官评定结果,选定了A、C、E、H香精。添加选定香精后的绿豆饮料香气纯正饱和,豆沙感浓厚,口感柔和,提高了香精筛选的准确度与简便性。

低酸型黑茶本草植物饮品制备工艺的研究

黑茶本草植物饮品是具有消脂、健胃利咽功效的复合茶饮品，其中浸提工艺、冷沉方式是影响产品质量的关键因素。本文结合企业自身条件，对影响产品质量的关键因素进行了优选实验，确定了原料在7.5%的浓度下使用75℃纯水进行独立浸提30min，并将浸提液在25℃下进行混合冷沉可实现较佳的产品质量，最后产品经117℃/16s条件的UHT杀菌可达到商业无菌的杀菌效果，为今后同类产品的研发提供一定参考。

绿豆浓浆中香精的优选

通过Plackett-Burman设计实验,对于初选后的8种绿豆香精进行考察,运用minitab软件分析感官评定结果,选定了A、C、E、H香精,再采用正交试验进一步优化,最终确定添加香精的比例为香精A0.02%,香精C0.02%,香精H0.01%。选定香精后的绿豆饮料香气纯正饱和、豆沙感浓厚、口感柔和,提高了香精筛选的准确度与简便性。

加快技术创新,推进企业发展

近年来,山东朝能福瑞达生物科技有限公司一直重点围绕技术创新平台建设与维护、技术创新项目研发、知识产权保护、技术市场化等内容开展工作,同时注重加强企业队伍建设和基础管理,并取得了一定效果。随着企业的不断发展,公司决策层更加明确了以技术创新服务于企业经营的指导思想与理念,紧紧围绕纯粮饮品、益生菌发酵健康饮品的技术研发和市场开拓三大块内容开展工作,群策群力,使各项工作有了良好开端。

提高小麦啤酒中乙酸乙酯含量的一种方法

摘要：针对提高低浓度小麦啤酒中典型性风味物质乙酸乙酯的含量的方法，改变酵母扩培工艺，控制满罐酵母的数量，增强酵母的活性，进而提高酵母产生乙酸乙酯的数量，达到改善啤酒风味和口感的目的；9°P小麦啤酒中乙酸乙酯含量由原来的15mg／L提高到28mg／L，水果香味明显。

提高小麦啤酒中乙酸乙酯含量的一种方法

针对提高低浓度小麦啤酒中典型性风味物质乙酸乙酯的含量的方法,改变酵母扩培工艺,控制满罐酵母的数量,增强酵母的活性,进而提高酵母产生乙酸乙酯的数量,达到改善啤酒风味和口感的目的;9°P小麦啤酒中乙酸乙酯含量由原来的15mg/L提高到28mg/L,水果香味明显.