罐藏番茄加工果脯的研究

介绍了选用由美国几个种子公司及中国农科院蔬菜所提供的罐藏番茄品种来进行加工制脯的研究。加工制成的番茄脯色、香、味俱佳、营养丰富、成本低廉,宜在中、小型食品厂大力推广。

果脯蜜饯的历史现状与发展趋势

对我国传统食品果脯蜜饯的产生及各时期的历史演变进行了调查研究,并对我国果脯行业的现状进行了分析。