浅谈基本味的调和运用

味是中国烹饪的灵魂,基本味又是调味的基础,只有掌握基本味的性质和特征,才能在烹调中灵活运用各种调味品和调味手段,烹制出味美适口的名馔佳肴.

人本管理是搞好餐饮企业的关键

人本管理是现代餐饮管理的核心。管理者应熟悉管理学、心理学等知识,在管理中重视人的因素,调动被管理者的工作积极性,激发被管理者的工作热情,与员工建立起和谐的人际关系,提高企业的凝聚力,解决管理中的实际问题,带领全体员工完成企业目标。

不容忽视的厨房卫生问题

食品卫生状况关系到人民身体健康,我国是发展中国家,食品卫生目前还存有许多不尽人意的地方,但是增强食品卫生意识,逐步改善卫生条件,养成良好的卫生习惯却是十分必要的。民以食为天,食以营养为目的,以卫生为准绳,食品卫生不能轻视。