大豆色拉油添加茶多酚抗氧化试验研究

新鲜油加入花多酚初期，茶多酚与维生素Ｅ都能阻断氧化反应链的产生，随着时间的延续和温度的升度，显示出茶多酚强抗氧化性能，其效果较ＶＥ高４－７倍。

冰糖母液生产晶花软糖的研究

对冰糖行业生产中剩余的母液用琼脂、明胶、卡拉胶三种凝胶剂生产出晶花透明软糖。阐明了生产晶花软糖的生产工艺，为冰糖母液的综合利用拓宽了一条新路子。

卡拉胶透明软糖生产技术

0前言卡拉胶(carrageenan)是从海藻中提取出来的一种带阴电荷强电介质的多糖。含硫酸脂20%以上,并以α-1.3,β-1.4甙键交替联接形成半乳糖和3.6脱水丰乳糖。是一种新型食品工业原料。自问世以来,由于它属于天然高分子聚合物(即不溶性纤维素)。