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氨基葡萄糖及其衍生物制备关键技术研究进展 被引量:5
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作者 张弘治 刘长峰 +1 位作者 韩永亮 寇凯 《广东化工》 CAS 2016年第24期102-103,共2页
目前国内外有关氨基葡萄糖及其衍生物的应用进一步扩大延伸,市场容量极大。文章主要综述了氨基葡萄糖及其衍生物的制备关键技术研究进展,为氨基葡萄糖及其衍生物的制备提供一定的参考价值。
关键词 氨基葡萄糖 氨基葡萄糖衍生物 制备技术 研究进展
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不同处理牛肉预煮汁中肌肽含量与抗氧化研究 被引量:2
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作者 邹政霖 邢子鑫 朱秋劲 《肉类研究》 2011年第8期12-16,共5页
牛肉预煮汁是目前熟肉制品加工环节的主要副产物,本研究对牛肉预煮汁进行超滤和去离子两种方法处理,采用DPPH法和微生物法测定处理后牛肉预煮汁的抗氧化效果。结果显示:10~100mmol/L的肌肽标准溶液对DPPH自由基有显著的清除能力(P<0... 牛肉预煮汁是目前熟肉制品加工环节的主要副产物,本研究对牛肉预煮汁进行超滤和去离子两种方法处理,采用DPPH法和微生物法测定处理后牛肉预煮汁的抗氧化效果。结果显示:10~100mmol/L的肌肽标准溶液对DPPH自由基有显著的清除能力(P<0.05),肌肽标准溶液浓度与清除率呈高度正相关性r=0.9958;牛肉预煮汁对DPPH自由基具有很强的清除效果,其中,预煮牛肉汁超滤液浓度与清除率呈高度正相关性r=0.9995,而预煮牛肉汁去离子液浓度与清除率呈高度正相关性r=0.9641;从抑菌效应考察牛肉预煮汁的表观抗氧化率得出:牛肉预煮汁的表观抗氧化率随着汁液中肌肽含量的递增呈现极强的正相关性,预煮牛肉汁超滤液与表观抗氧化率相关系数达到0.9977,且预煮牛肉汁超滤液的表观抗氧化率弱于肌肽标准溶液,肌肽标准溶液的抗氧化率又弱于VC,而VC的抗氧化率弱于茶多酚。结论:牛肉预煮汁含有除肌肽以外的更丰富的抗氧化性成分,具有比纯肌肽标准溶液更好的抗氧化效果。 展开更多
关键词 牛肉预煮汁 肌肽 抗氧化活性 单线态氧 二苯代苦基苯肼(DPPH)
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