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甜面酱酿制技术 被引量：14
1
作者 马新村 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第8期28-30,共3页
甜面酱的生产看似简单，但要制作出深受广大消费者喜爱的产品需要不断的努力。介绍了本公司的甜面酱生产制作工艺，并对其中的一些问题进行了探讨。
关键词 甜面酱 酿制技术 工艺
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谈酱油固态低盐发酵生产中应注意的几个问题 被引量：1
2
作者 马新村 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第4期18-20,共3页
关键词 酱油 固态低盐发酵 生产管理 发酵温度
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谈种曲生产中出现的疑难问题及解决方法
3
作者 马新村 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第6期19-21,共3页
谈种曲生产中出现的疑难问题及解决方法马新村（山东滨州市酿造有限责任公司２５６６００）０前言种曲生产是酱油生产的关键。保证优良的生产用种曲，才能保证酱油生产的顺利进行。一般小型酿造厂，种曲生产却经常出现问题，有时甚至到... 谈种曲生产中出现的疑难问题及解决方法马新村（山东滨州市酿造有限责任公司２５６６００）０前言种曲生产是酱油生产的关键。保证优良的生产用种曲，才能保证酱油生产的顺利进行。一般小型酿造厂，种曲生产却经常出现问题，有时甚至到了生产不出种曲的地步，直接影响生产... 展开更多
关键词 种曲生产 制曲 酱油生产
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