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固态生料制醋生产技术探讨
被引量:
5
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作者
刘云山
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第1期140-142,共3页
文章从原料、原料处理、稀醪发酵、固态发酵及熏醅等几个方面论述了其对生料制醋的影响,并对生产过程中的一些操作要点做了简要说明。
关键词
生料制醋
风味
产量
质量
下载PDF
职称材料
题名
固态生料制醋生产技术探讨
被引量:
5
1
作者
刘云山
机构
山东潍坊居康食品股份有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第1期140-142,共3页
文摘
文章从原料、原料处理、稀醪发酵、固态发酵及熏醅等几个方面论述了其对生料制醋的影响,并对生产过程中的一些操作要点做了简要说明。
关键词
生料制醋
风味
产量
质量
Keywords
vinegar production with raw materials
flavor
output
quality
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
固态生料制醋生产技术探讨
刘云山
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018
5
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