公司治理对会计信息质量的影响

世纪之交在美国发生的安然、世通公司等上市公司财务丑闻案，令人意识到了会计信息对公司治理的重要性，引起了国内外、社会各界的普遍关注。会计信息失真影响了资本市场资源配置的秩序和效率，损害了中小投资者的利益，严重影响着市场经济的健康发展。以前公司常因经营不善而倒闭，这些经营不善表现为产品、服务市场问题。但现在却由于会计信息的披露问题引起了诸多企业的倒闭，而且还包括世界五百强企业。

小麦纤维对小麦淀粉理化特性的影响

以小麦淀粉为对象,研究不同添加量的小麦纤维,对小麦淀粉的糊化特性、凝胶性质、溶胀度和可溶指数、消化性等理化性指标的影响。研究结果表明:添加小麦纤维后,小麦淀粉的峰值黏度、谷值黏度、衰减值、末值黏度增加,而糊化温度下降;小麦纤维增加了小麦淀粉凝胶的硬度;添加小麦纤维后的小麦淀粉的溶胀度和可溶指数增加;添加有小麦纤维的小麦淀粉的快速消化淀粉含量和抗性淀粉含量明显低于对照组,但慢速消化淀粉含量高于对照组。

生物酶法制取黑豆速食粉的研究

通过设计单因素试验和响应面分析试验,根据酶添加量、酶解时间、水解温度3个因素对黑豆粉糊液黏度的影响,优化了黑豆速食粉的制备工艺。通过响应面设计优化最佳工艺条件:酶添加量为4.85 U/g,酶解时间为21.32 min,水解温度为69.77℃,黑豆粉糊液黏度为48.92 mPa.s,比未处理的黑豆粉糊液下降了43.05 mPa.s,影响黑豆粉糊液黏度主要因素依次是温度、添加量、时间。

不同来源糖蜜酒精发酵特性的研究

试验以4种不同质量规格的糖蜜为原料,首先通过单因素实验选择最佳的糖蜜,并选取糖蜜添加量、发酵温度、发酵时间3个因素进行单因素实验,在单因素的基础上进行正交试验,研究糖蜜的最佳发酵工艺条件,最后确定的最佳条件为:糖蜜为1#、糖蜜添加量为180 g、发酵温度36℃、发酵时间60 h,出酒率达到23.20%。

白酒企业食品安全事故的预防

国家食品安全形势越发严峻,白酒企业作为中国传统食品行业应时刻保持警惕,必须做好食品安全事故的预防工作,杜绝食品安全事故的发生。详细介绍了白酒企业如何运用风险分析的方法进行食品安全事故的预防,从风险评估、风险管理、风险交流3个方面进行了阐述。食品安全风险分析是国际公认的食品安全管理手段,白酒企业进行风险分析可以有效预防食品安全事故的发生。