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控制好生产关键点保证酱油质量
1
作者
姜浩禄
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第12期38-39,共2页
对低盐固态发酵工艺简介 ,重点为蒸料、制曲、发酵、淋油的关键点 ,目的是保证全氮利用率 ,氨基酸生成率 。
关键词
生产关键点
酱油质量
低盐固态发酵
质量控制
下载PDF
职称材料
题名
控制好生产关键点保证酱油质量
1
作者
姜浩禄
机构
山东玉兔调味品有限责任公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第12期38-39,共2页
文摘
对低盐固态发酵工艺简介 ,重点为蒸料、制曲、发酵、淋油的关键点 ,目的是保证全氮利用率 ,氨基酸生成率 。
关键词
生产关键点
酱油质量
低盐固态发酵
质量控制
Keywords
steamed material
low temperature population
middle temperature fermentation
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
控制好生产关键点保证酱油质量
姜浩禄
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002
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