食用菌加工实用技术系列之三 双孢菇保鲜加工技术

低温保鲜 ◎采收要求：双孢菇菌盖部位较大,相对菌柄较短,采收时要捏住菌柄是不现实的要求,但手捏菌盖采收后,往往会因用力偏大,在菌盖表面留下清晰的指纹,而该处由于内部组织细胞受到损伤,故易发生褐变,从而影响商品质量。

食用菌加工实用技术系列之二 香菇烘干技术

香菇，一是基地型生产或合同生产，二是散户栽培，春节后鲜销不及时，通过高温烘干过程，使香菇便于保存和运输，并且，只有通过高温烘干，菇体中所含呈香物质才能得以转化，食用时才会有其特殊的香味，而食用鲜菇时则品尝不到该种香味。笔者向生产者介绍土方烘干香菇技术。

食用菌加工实用技术系列之四 食用菌盐渍加工工艺

当鲜菇销售不及,或价格偏低,需要长期保存待售时,盐渍处理是最简单有效的办法。食用菌盐渍无需投入较大的固定资金,一般200元左右即可,而且加工工艺较易掌握。

沼菌结合系列之(四) 沼渣栽培平菇技术

沼渣栽培平菇，只需添加部分新鲜秸秆原料，即可实现高产稳产，并同时具有开发新资源、节省成本等诸多优势，并延长了生物质资源的利用链，实现了变废为宝、保护环境、开发资源的目标，同时可降低生产成本40％左右，符合新农村建设等国家政策，值得大力推广。

沼菌结合系列之(三) 沼渣栽培双孢菇技术

双孢菇，是目前世界上栽培历史悠久、栽培面积广、交易量大、消费人群广的菇种之一，其总量居食用菌之首。近年来，市场需求越来越大，双孢菇的出口数量急剧增加，但是，受资源、技术等条件的限制，双孢菇生产不能得到理想的发展。

沼菌结合系列之(二) 沼渣栽培鸡腿菇技术

将沼渣作为鸡腿菇栽培新原料，同时具有开发新资源、节省成本、产量高等诸多优势，并延长了生物质资源的利用链，最大限度地实现了变废为宝、保护环境、开发资源，值得推广。

沼菌结合系列之(一) 沼渣栽培草菇技术

随着党和国家对三农问题的高度重视,自2007年开始,国内的沼气建设进入了一个新的高潮,广大农村利用秸秆、牲畜粪便等资源为原料,大力建设和使用沼气,使得社会主义新农村建设随之加快了速度。但是,随之而来的问题是,如何处理沼渣?目前,部分沼渣被直接作为肥料下地,而很大一部分则被抛弃于田头村边,尤其不在作物耕作期时,甚至被作为垃圾丢弃,大量的沼渣又成为新的垃圾或污染源。作为一种新型资源,这种浪费令人痛心。从本期开始,本刊将连续刊登山东省农业科学院曹德宾同志总结的"沼菌结合"、利用沼渣栽培食用菌系列文章,希望能引起农民朋友对沼渣资源的重视,开发利用沼渣。