十一月菌事安排

进入11月，意味着冬季的到来，尤其近年来气候的不规律性，不少年份过早的出现寒流，使得生产者无法执行生产计划，有的则因气温的急剧下降，使得管理跟不上，导致出菇效果不好，严重的还会发生子实体死亡等异常现象。因此，应根据气象预报，提前做好相关防范，以使生产顺利进行。该时段的工作主要是出菇管理。

食用菌菌袋补水方法

常规栽培的平菇等食用菌，经过较长时间的出菇，菌袋大多失水严重，难以继续出菇。采用营养调配，菌丝后熟技术栽培的，生物学效率已在100％～150％，可不必继续进行出菇管理，应清理菌袋，打碎晒干，留作鸡腿菇、双孢菇、草菇栽培原料。采取常规技术生产的，要达到继续出菇的目的，必须给菌袋补水，可采取下述办法进行。

食用菌“暴发出菇”技术要点

所谓"暴发出菇",意指食用菌栽培时,通过人为调控,使菌袋后熟时间延长(10天以上),积蓄最大数量的生物能量,使出菇形成"暴发"之势,变常规栽培长达3～5个月、生物学效率100%、3～4潮出菇为"暴发出菇",其总体产量一次性出齐,生物学效率最高可达到160%的生产效果,既缩短了栽培管理时间,又可提高菇品的质量及商品价值,在与常规栽培一批相同的时间内,可连续栽培3批以上,投入产出比大大提高,尤其对于定单蘑菇基地、商品生产基地来说,更具有重要的现实意义。"暴发出菇"的技术要点如下。