应用膨化技术酿制酱油的研究

一、前言原料处理是酱油生产过程中的重要环节,处理得当与否直接影响成曲的质量和酱醅的分解、浸出的难易、产品的好坏、出品率的高低,更重要的是直接影响全氮利用率.膨化原料作为一种新的加工技术,已经广泛地应用在食品、饲料、医药等领域.试验研究证明,膨化技术应用在酱油生产中,具有提高原料利用率、节约能源、

科技产业——研究所腾飞的支撑点

随着我国科技体制改革的逐步深入,山东省商业科学技术研究所积极探索开发型科研机构转换经营机制,大力发展高新技术产业,走科、工、贸一体化的路子,不但稳住了一支科研队伍,开发出一批适应市场需要的高技术成果,90％以上的成果都转化成生产力,形成了产品,得到了社会的承认,而且还锻炼了一批研究开发人才、企业生产管理骨干和市场营销人员。通过科研成果的转化形成了自己的产业,实现了经济效益。同时,企业的效益又支持了科研所的发展,使科研和产业都步入了健康发展的道路。

利用酿造糟渣及屠宰废弃物生产蛋白饲料的研究

一、前言 酿造糟渣及屠宰废弃物的处理,随着生产的发展,已越来越成为酿造和屠宰工业的重大难题之一。因为酿造糟渣及屠宰废弃物的数量很大,仅山东商业系统的酿造调味品企业,每年就生产酱油渣、醋渣、豆腐渣等近十万吨;另外,全省肉联厂的屠宰下脚约有2万多吨。每个企业每天待处理的数量,少则二、三吨,多的达十几吨,甚至几十吨。

亟待拯救的调味品工业

最近,笔者有幸参加了山东省商业厅组织的关于调味品工业的调查研究。从调查的情况看,调味品企业面临着许多自身无法解决的困难,归纳起来,可谓“三缺一严”,即原料不足,能源紧张,资金短缺,主要产品价格管理过严。1.原料不足,影响生产当前调味行业存在的突出问题是平价原料数量不足,品种不对路,质量低劣。为了解决调味品行业用粮和产品价格问题,这个省的商业厅。