益生菌在猪体内作用机制的研究进展

益生菌这个词语来源于希腊语,意思是＂对生命有意义＂,是一种活着的微生物,当给与足够数量时,通过改善肠道菌群平衡对宿主提供益处。对于猪而言,益生菌的作用主要是针对结肠和盲肠,因为那里有丰富多样的微生物菌群。与抗生素的作用不同,益生菌被认为是通过改善肠道内有益微生物的数量来改善动物的整体健康。我国饲料添加剂品种目录（2013）中允许用于猪中使用的益生微生物有30种。

乳酸菌对猪肉品质的影响及调控机制

随着生活水平和质量的提高,人们对动物产品的重视程度越来越高。抗生素因其药物残留和细菌耐药性的出现而被许多国家禁止或者限制,益生菌作为理想的替代品具有绿色、无污染等特性。乳酸菌作为研究最早的一类益生菌,各国学者进行了大量的乳酸菌与猪的相关性研究,但主要集中在生产性能、血液生化指标、免疫功能和肠道菌群等方面,而关于乳酸菌对猪肉品质的研究报道则较少,本文就近几年关于乳酸菌对猪肉品质的影响的研究作一综述。