种蛋贮存对蛋清液化作用的影响

将新鲜种蛋和贮放 4d、 8d和 12d的种蛋同时入孵 ,在入孵的第 2 ,2 4 ,48和 66h分别抽取 4组贮放不同天数的种蛋 ,测量蛋重丢失、蛋清pH值和蛋清厚度。结果表明 ,在孵化过程中 ,种蛋水分蒸发有利于蛋清向胚盘提供营养物质。新鲜蛋入孵后 2 4h的蛋清变化 ,相当于将种蛋贮放于 18℃、相对湿度 75%的环境中 4d的变化。种蛋入孵前贮放的最佳时间是 4d。