泰山红茶生产工艺的优化研究

为进一步提高泰山茶的品质和效益,对利用泰山夏茶原料加工绿茶改为加工红茶的两套优化工艺进行了再优化研究,对所加工的泰山红茶品质进行了感官审评。结果表明,应用再优化工艺参数所加工的泰山红茶具有色泽乌褐油润,蜜甜香持久,汤色红亮、金圈明显、滋味甜醇,叶底柔软明亮的品质特征。