面粉后处理工艺的经验

面粉后处理工艺的经验□田海章随着我国人民生活水平日益提高，多品种、多档次的小麦专用粉的需要量越来越大。为了充分利用小麦资源，生产出品质稳定、出粉率高、价格合理在国内甚至国外市场有较强的竞争力的面粉从而提高企业的经济效益。面粉处理工艺已引起粮食加工业的...

短粉路生产方便面粉

1 引言随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,方便面已成为我国的大宗产品和销售额最高的方便食品。目前对方便面的主要原料方便面粉的生产技术以及国产麦粉的湿面筋质量如何达到方便面的品质要求的研究还不够。为了保证产品质量,有的面粉厂采用进口小麦加工方便面粉,有的用进口麦和国产麦按比例搭配加工或分别加工后再进行粉流选配。笔者在对山东省宁阳县东关面粉厂进行技术改造时。

面包专用粉的生产技术

本生产技术通过扩大各粉流的品质特性差异,精心地进行粉流配混,得出国产白硬麦粉和进口红硬麦粉的优化配比,辅以适宜、适量的品质改良剂,最终生产出优质面包粉。

硬脂酰乳酸钠(SSL)在面包、馒头专用粉中的应用研究

通过对比试验,研究硬脂酰乳酸钠(SSL)对面粉品质及最终食品(面包、馒头)的质量影响,并从理论上予以剖析。

改进制粉工艺提高制粉效果

改进制粉工艺提高制粉效果田海章单良孟祥坤我厂引进瑞士布勒公司日加工小麦２５０ｔ专用粉生产线于１９９４年底投产，其中Ｂ１／Ｂ２和Ｃ１Ａ／Ｃ２Ａ使用八辊磨粉机。经过近一年半的运行，制粉效果较为理想，但是也发现了一些工艺问题。因此，笔者组织有关技术人员跟班...