控制大麦吸水,利用哈同值校正、优化制麦工艺

对于一个新的大麦品种，如何在小试及大生产中快速地制定出适宜的工艺，满足制麦质量的需求，是每一位制麦工作者的追求。而制麦是一个动态的生化过程，影响因素较多，本文结合实际生产，抓住大麦吸水、哈同值这两个因素，辩证实施，综合出一套优化工艺条件的办法。