各国面粉氧化剂的使用

一、国外使用的面粉氧化剂种类及要求 国外使用的面粉氧化剂有:偶氮甲酸胺、溴酸钾、溴酸钙、碘酸钾、碘酸钙、过氧化钙、过氧化丙酮、过氧化苯甲酰、过硫酸铵、过硫酸钾、二氧化氯及L-半胱氨酸和盐酸盐。由于各国生活习俗及技术发展情况各异,各国使用的面粉氧化剂标准要求也就不一致,有些国家提倡使用面粉氧化剂,如美国、加拿大、日本、英国等国,而有些国家则禁止使用部分氧化剂或全部氧化剂,如以色列、西班牙、意大利、法国等国。