餐饮业食饮具消毒状况调查分析——2000——2009年淄川区医疗单位消毒质量调查

目的避免由于食饮具消毒不到位而引发食源性疾病,保障餐饮业消费者的身心健康。方法采取大肠菌群纸片检验方法 ,于2011——2012年对我区各种餐饮经营场所的餐具消毒进行监测,对结果进行对比分析。结果抽样调查212家餐厅,餐饮业餐饮具消毒的总合格率为74.6%;各类餐饮具中筷子的合格率最低,仅为61.6%;使用洗碗机消毒的合格率最高,为95.9%。结论本区食饮具消毒问题客观存在,今后应加强监管力度,综合性采取措施,保障餐饮具消毒的卫生质量。

食品中大肠埃希菌O157的检验分析

目的检验食品中含有的大肠埃希菌O157:H7,为食品卫生监管提供依据。方法采用常规培养基培养方法,对508份生熟肉类标本进行大肠埃希菌O157:H7培养分离与鉴定。结果在508份标本样品中,共检测获得16份大肠埃希菌0517:H7,检出率约3.15%。结论鲜牛奶、生猪肉和熟肉制品中检测出大肠埃希菌0517:H7,应加强重视。