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酱油稀醪发酵生白的防治
被引量:
2
1
作者
马新村
赵双梅
柏芳青
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第11期57-59,共3页
对酱油稀醪发酵中出现的生白污染问题进行了研究,对污染菌进行了鉴定,对造成生白的各种因素进行了分析,并提出了对酱油稀醪发酵生白现象的防治措施。
关键词
酱油
稀醪
发酵
生白
防治
下载PDF
职称材料
在看曲过程中如何分段控制?
2
作者
马新村
赵双梅
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第10期80-80,共1页
关键词
分段控制
酱油质量
原料利用率
生产过程
发酵质量
静置培养
成曲质量
实践经验
下载PDF
职称材料
题名
酱油稀醪发酵生白的防治
被引量:
2
1
作者
马新村
赵双梅
柏芳青
机构
山东省滨州市滨城区商业集团公司
山东省
滨州
技术学院
滨州
职业学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第11期57-59,共3页
文摘
对酱油稀醪发酵中出现的生白污染问题进行了研究,对污染菌进行了鉴定,对造成生白的各种因素进行了分析,并提出了对酱油稀醪发酵生白现象的防治措施。
关键词
酱油
稀醪
发酵
生白
防治
Keywords
soy sauce
watery mash
fermentation
contamination
prevention and cure
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
在看曲过程中如何分段控制?
2
作者
马新村
赵双梅
机构
山东省
滨州市
滨城区
商业
集团
总
公司
山东省
滨州
技术学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第10期80-80,共1页
关键词
分段控制
酱油质量
原料利用率
生产过程
发酵质量
静置培养
成曲质量
实践经验
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
酱油稀醪发酵生白的防治
马新村
赵双梅
柏芳青
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006
2
下载PDF
职称材料
2
在看曲过程中如何分段控制?
马新村
赵双梅
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006
0
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职称材料
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