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酱油稀醪发酵生白的防治 被引量:2
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作者 马新村 赵双梅 柏芳青 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第11期57-59,共3页
对酱油稀醪发酵中出现的生白污染问题进行了研究,对污染菌进行了鉴定,对造成生白的各种因素进行了分析,并提出了对酱油稀醪发酵生白现象的防治措施。
关键词 酱油 稀醪 发酵 生白 防治
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在看曲过程中如何分段控制?
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作者 马新村 赵双梅 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第10期80-80,共1页
关键词 分段控制 酱油质量 原料利用率 生产过程 发酵质量 静置培养 成曲质量 实践经验
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