酪蛋白酶解多肽-Fe^(2+)的制备及性质研究

探讨了以酪蛋白为原料,通过木瓜蛋白酶水解并经超滤分离酶解多肽的优化工艺,并对酶解多肽螯合氯化亚铁的性质进行了研究,从而为其在食品中作为铁强化剂的应用打下了基础。

乳酪蛋白胶束结构及其凝胶形成机制概述

本文综述了乳中酪蛋白种类、胶束结构、电荷分布,并对酪蛋白胶束的稳定性及构成假说进行了介绍,最后着重分析了乳凝胶形成机制及其它外界影响因素。从而为乳品的深入研究开发提供了一定的理论依据。

重拳出击管市场 依法治盐惠民生

当前,盐业市场随着经济环境的变化出现了许多新情况、新问题,同时又在盐业体制改革关键时期,许多不法分子打着"专营已放开"的言论趁机扰乱市场,涉盐违法案件有明显抬头迹象,特别是2013下半年以来,使用工业盐加工"毒海参""毒烧肉""毒面条"等现象明显增多。烟台市盐务局直属分局主动适应新情况,谋划新思路,改变传统执法模式,加强同公安部门的配合联动,持续开展严厉打击涉盐违法犯罪活动。