山东省某市市售鸡蛋和鸡肉中硝基咪唑类药物残留检测分析

目的了解山东省某市市售鸡蛋和鸡肉中硝基咪唑类药物的残留情况。方法2021年6-8月,从山东省某市农贸市场和超市等场所采集鸡蛋样品10份、鸡肉样品30份,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定样品中5种硝基咪唑类药物的残留量。结果在40份样品中9份检出硝基咪唑类药物残留,检出率为22.50%(9/40)。在2份鸡蛋样品中检出药物残留、检出率为20%(2/10),其中1份检出甲硝唑、含量为124μg/kg,另外1份检出地美硝唑、含量为214μg/kg。在30份鸡肉样品中,1份检出甲硝唑、含量为2.65μg/kg,7份检出罗硝唑、含量为0.26~3.59μg/kg。结论山东省某市市售鸡蛋和鸡肉样品中存在硝基咪唑类药物残留情况。

山东省市售乳制品中16种微量元素含量分析及人群暴露健康风险评估

目的测定山东省市售乳制品中16种微量元素的含量水平,进行元素之间的相关性研究,评估其人群暴露健康风险。方法抽取山东省市售的乳制品样品155份,经微波消解前处理后,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)进行检测,测得16种微量元素[包括铍(Be)、铊(Tl)、银(Ag)、镉(Cd)、锑(Sb)、铝(Al)、钒(V)、铬(Cr)、锰(Mn)、钴(Co)、镍(Ni)、铜(Cu)、砷(As)、硒(Se)、钡(Ba)、铅(Pb)]的含量水平并进行元素间相关性分析,采用人体耐受量评估法和靶标危害系数法(THQ)对其污染程度和人群健康暴露风险进行评估。结果除Be、Tl、Ag、Sb等4种元素外,其余12种微量元素在样品中均有检出,V、Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Se、Ba等8种元素检出率为100%。检出的12种微量元素平均含量依次为Al>Mn>Ba>Ni>Cr>Cu>Se>Pb>Co>V>As>Cd;平均含量最高的三种元素为Al、Mn、Ba,其平均含量分别为0.2707、0.0678、0.0641 mg/kg。元素间的相关性分析显示产乳动物在吸收利用微量元素时V和Co以及Ni之间存在较强的协同作用(rs分别为0.82、0.86,P<0.01),而Al、Co、V、Ni与Se之间存在拮抗作用(rs分别为-0.41、-0.35、-0.45、-0.40,P<0.01)。As、Pb、Cr含量均未超过国家食品安全标准,平均每周实际摄入量(AWI)与每周可耐受摄入量(PTWI)比值为0.004%~8.384%,潜在有害元素的THQ值均小于1。结论山东省市售乳制品中16种微量元素含量符合国家食品安全标准,乳制品摄入对人群膳食暴露无明显的健康风险。

致泻大肠埃希菌快速检测技术的研究进展

致泻大肠埃希菌是一类能引起食源性疾病的重要致病性微生物,在世界范围内造成重大疾病负担。建立快速、灵敏的致泻大肠埃希菌检测技术是预防和治疗疾病的关键。本文综述了致泻大肠埃希菌的快速检测技术,包括分子生物学技术、免疫学技术、生物传感器及基因测序技术,对各种快速检测技术的原理和应用实例进行了简要介绍,为优化和开发新的检测方法提供参考。

山东某农村间歇式供水系统微生物健康风险评价

[背景]我国农村间歇式供水系统应用普遍,但研究表明间歇式供水会增加水质微生物污染,增加供水覆盖人群健康风险。[目的]了解我国某农村间歇式供水系统微生物污染现状,定量评估该村间歇式供水微生物健康风险。[方法]以山东省淄博市某农村地区一典型间歇式供水系统作为研究对象,选择水源类型和水处理工艺相似的连续供水系统作为对照,分别采集出厂水(各1份)、末梢水(各20个采样点,间歇式供水系统分别在供水瞬间、恢复供水5 min后和恢复供水30 min后采集1份水样,连续供水系统分别在打开水龙头瞬间和放水5 min后采集1份水样)及间歇式供水家庭储水(10个采样点,各采样1份)水样进行微生物指标检测,参照GB 5749—2006《生活饮用水卫生标准》分析水样中微生物超标情况,并对两种不同供水系统的不同类型水样中微生物含量的差异性进行比较。以总大肠菌群为致病微生物的指示菌,采用微生物定量风险评价方法评价个体不同暴露情况下的饮水致病微生物年感染风险概率,并采用蒙特卡罗模拟法进行不确定性分析。[结果]两种供水系统出厂水水样中微生物指标均合格。间歇式供水末梢水水样中菌落总数超标率为48.3%(29/60),总大肠菌群超标率为23.3%(14/60),家庭储水水样中两种微生物超标率分别为80.0%(8/10)和50.0%(5/10);连续供水末梢水水样中两种微生物的超标率分别为40.0%(16/40)和20.0%(8/40)。间歇式供水末梢水恢复供水瞬间采集的水样中总大肠菌群含量(对数中位数为2.11 lg CFU·100 mL^(-1))高于连续供水末梢水打开水龙头瞬间采集的水样(对数中位数为0.30 lg CFU·100 mL^(-1))(P <0.05);间歇式供水末梢水恢复供水30 min后采集的水样中菌落总数(对数均数为2.04 lg CFU·mL^(-1))高于连续供水末梢水放水5 min后水样(对数均数为1.62 lg CFU·mL^(-1))(P <0.05)。家庭储水水样中菌落总数(对数均数为3.20 lg CFU·mL^(-1))高于两种供水系统的末梢水水样(P <0.05);储水水样中总大肠菌群含量(对数中位数为1.52 lg CFU·100 mL^(-1))高于间歇式供水末梢水恢复供水30 min后水样(P <0.05)。经蒙特卡罗模拟,间歇式供水系统覆盖人群中个体感染致病微生物的年风险概率的M(P5-P95)为47.67×10^(-4)(0-1 392.46×10^(-4)),连续供水系统为4.85×10^(-4)(0-182.37×10^(-4)),差异具有统计学意义(P <0.05)。[结论]本研究结果显示该地间歇式供水系统较连续供水系统增加了人群微生物暴露与感染的风险。

中药金莲花的体外遗传毒性评价

目的 对中药金莲花的体外遗传毒性进行评价,为其在临床治疗和药物研制开发提供毒理学依据。方法 选择冻干鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型菌株TA97a、TA98、TA100、TA102、TA1535,各菌株均设置试验组、验证组、未处理对照组、纯化水对照组、二甲基亚砜对照组和阳性对照组。采用细菌回复突变试验,试验组每皿加入0.1 mL金莲花溶液,其质量浓度分别相当于5 000、1 563、488、153、48 μg/皿。阳性对照组所用阳性物根据菌株敏感性不同,分别选用敌克松(Dexon, 50 μg/皿)、2-氨基芴(2-AF,10 μg/皿)、甲基磺酸甲酯(MMC,0.5 μL/皿)、1,8-二羟基蒽醌(Dionone, 50 μg/皿)、叠氮化钠(NaN_3,0.25 μg/皿)、2-氨基蒽(2-AA,1 μg/皿),各阳性物均以二甲基亚砜为溶剂配制。未处理对照组只在顶层培养基中加入同体积菌液,纯化水对照组加入同体积无菌纯化水。验证组金莲花剂量为8、40、200、1 000、5 000 μg/皿5个剂量。采用平板掺入法,以大鼠肝微粒体酶S9作为代谢活化系统,计数金莲花对5株鼠伤寒沙门菌组氨酸缺陷型菌株作用后的回复突变菌落数。结果 试验组、纯化水对照组和二甲基亚砜对照组各测试菌株的回变菌落数与未处理对照组菌株的自发回变菌落数相比均未有≥1倍数量的增加,未呈现剂量-反应关系,亦无某一测试点有可重复性的阳性结果;阳性对照组各标准诱变剂诱发的回复突变菌落数均超过未处理对照组菌落数的2倍以上。在有/无代谢活化系统的条件下,金莲花对未诱发测试菌株TA97a、TA98、TA100、TA102、TA1535基因突变,未见有遗传毒性表现。结论 在本试验条件下,未见金莲花有体外致基因突变的作用。

Th17/Treg细胞失衡及其在自身免疫性肝炎中作用机制的研究进展

自身免疫性肝炎(autoimmune hepatitis,AIH)是一种以血清自身抗体水平升高、免疫功能失调为特征的慢性肝脏炎症性疾病。其发病机制尚未完全阐明,已知与环境、遗传、动态免疫微环境等因素相关。Th17细胞和Treg细胞是机体免疫相关的两种重要的细胞亚群,二者在功能上相互拮抗。Th17具有促炎性,Treg具有抑炎性。Th17/Treg失衡是AIH的一个重要特征,在AIH的发生、发展中发挥着重要的作用。调节Th17/Treg失衡是治疗AIH的新靶点。本研究对Th17/Treg细胞失衡及其在AIH发生发展中的调节作用进行了综述,并提出应探索下调Th17或上调Treg的干预药物,开发有效疗法,以期为AIH的治疗与预防提供新靶点。

菊三七致大鼠肝功能异常的氧化应激机制

目的探讨菊三七暴露致大鼠肝功能异常的氧化应激机制,为临床治疗及预防提供一定的理论基础。方法(1)进行动物实验,将24只雌性SD大鼠随机分为处理组和对照组,每组各12只。处理组采用经口灌胃菊三七水煎剂,剂量为15000 mg/kg,灌胃容量为10 mL/(kg·bw),1次/d;对照组纯化水灌胃,正常喂养。两组分别于第7、14 d各处死6只,腹主动脉取血,检测血生化指标包括谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)、白蛋白(ALB),检测凝血指标包括活化部分凝血活酶时间(APTT)、凝血酶原时间(PT);摘取肝脏,采用HE染色观察肝组织病理表现;用组织匀浆器处理肝脏组织,取上清液,使用Sunrise酶标仪检测丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)含量。(2)进行体外实验,培养大鼠肝细胞,设空白对照组、菊三七40 mg/mL组、菊三七20 mg/mL组、菊三七10 mg/mL组和菊三七5 mg/mL组,分别在基础培养基、40 mg/mL菊三七、20 mg/mL菊三七、10 mg/mL菊三七和5 mg/mL菊三七的DMEM中孵育2 h。采用流式细胞仪检测肝细胞内活性氧水平,Mitochondria SOX探针和流式细胞仪检测肝细胞线粒体内活性氧水平。结果(1)动物实验结果示,灌胃14 d时,与对照组比较,处理组14 d时血清ALT(t=19.707,P=0.000)、AST(t=25.498,P=0.000)和ALP(t=21.452,P=0.000)升高,血清ALB(t=5.971,P=0.000)降低,血浆PT(t=4.778,P=0.004)、APTT(t=4.884,P=0.004)延长。病理结果显示处理组肝脏出现明显的炎症浸润并伴有坏死,且损伤随着时间的增长而加重。灌胃14 d时,与对照组比较,处理组14 d时肝组织匀浆中MDA含量升高(t=12.155,P=0.000)、SOD表达降低(t=17.281,P=0.000)、CAT表达降低(t=9.412,P=0.000)、GPX活力降低(t=10.294,P=0.000)。(2)体外实验结果示,菊三七10 mg/mL组、菊三七20 mg/mL组和菊三七40 mg/mL组肝细胞内及线粒体内活性氧水平均高于空白对照组(F值分别为280.841、45.780,P=0.000)。结论菊三七暴露可致大鼠肝功能损伤,其机制可能与体内氧化应激水平改变有关。

铁皮石斛对小鼠的急性毒性和遗传毒性分析

目的 探讨铁皮石斛对小鼠的急性毒性和遗传毒性。方法 将铁皮石斛粉碎制成粉末,作为受试物。采用限量法进行急性经口毒性试验,选用20只小鼠,雌雄各半,累积染毒剂量为12.5 g/(kg·bw)。采用平板掺入法进行细菌回复突变试验,设5 000、1 000、200、40、8 μg/皿共5个剂量组,在有或无代谢活化系统(S9)的条件下计数每皿回复突变菌落数。行哺乳动物红细胞微核试验,设2.50、1.25、0.63 g/(kg·bw)剂量组,计数出现微核的嗜多染红细胞并计算微核率。行小鼠精原细胞染色体畸变试验,设5.00、2.50、1.25 g/(kg·bw)剂量组,观察染色体结构畸变类型并计算畸变率。3个遗传毒性试验均另设置阴性对照组和阳性对照组。结果 铁皮石斛对雌雄小鼠的LD均>12.5 g/kg·bw。各组细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验和小鼠精原细胞染色体畸变试验均为阴性。结论 在本研究条件下,未发现铁皮石斛有急性毒性反应和遗传毒性。

银耳多糖对SD大鼠的致畸作用

目的探讨银耳多糖(TFP)对SD大鼠是否存在致畸作用,为TFP的安全评价和开发利用提供实验依据。方法制备TFP,按2.5%、5.0%、10.0%(质量分数)掺入基础饲料,确定实际染毒剂量2.03、4.06、8.43 g/kg三个水平。选择成熟SD大鼠300只,其中雄性100只、雌性200只,受孕后将孕鼠分为阴性对照组、15 mg/kg环磷酰胺(CP)阳性对照组、2.03 g/kg TFP组、4.06 g/kg TFP组、8.43 g/kg TFP组,阴性对照组于孕第6~15 d分别给予基础饲料,各剂量组于孕第6~15 d给予相应饲料,CP组于孕第12 d腹腔注射1次15 mg/kg CP。观察孕鼠生长状况,测量受孕第0、6、9、12、15、20 d的体重、增重、子宫连胎重和净增重。于孕第20 d处死孕鼠,剖腹检查母体受孕情况,记录黄体、着床、吸收胎、活胎、死胎数目等。观察胎仔外观、骨骼、内脏畸形情况,计算畸形率。结果TFP各剂量组的孕鼠行为正常,体重稳步增长,未观察到异常表现和流产情况。与阴性对照组比较,TFP各剂量组孕鼠的体重增重等一般指标差异均无统计学意义(P均>0.05);卵巢黄体数、胎仔的着床数和吸收胎、死胎、活胎分布差异均无统计学意义(P均>0.05);胎仔的一般发育情况、各单项的畸胎率、总畸胎率和畸形窝百分率的差异均无统计学意义(P均>0.05)。TFP的未观察到有害作用剂量(NOAEL)为8.43 g/(kg·bw)。结论根据《食品安全国家标准致畸试验》判定,本次研究未观察到TFP对孕鼠的母体毒性、胚胎发育毒性和致畸性。

西洋参和铁皮石斛中重金属元素的污染情况及健康风险评估

目的 了解山东省道地中药材西洋参和铁皮石斛中重金属元素的污染情况,评价其对人体健康的风险。方法 采集自山东威海的西洋参和山东德州的铁皮石斛中药材各30份,采用ICP-MS法检测其铜(Cu)、铅(Pb)、砷(As)、镉(Cd)元素含量,测汞仪法检测汞(Hg)元素含量;单因子污染指数法和Nemerow综合污染指数法对其污染情况进行评价;采用靶标危害系数法(THQ)、综合危害指数法(HI)评估Cu、Pb、Cd、Hg对人体非致癌健康风险,采用致癌风险因子(R)评估As对人体致癌健康风险。结果 西洋参和铁皮石斛2种中药材样品中所测元素均未超标,仅1份铁皮石斛中检出Hg元素。单因子污染指数显示西洋参和铁皮石斛中各元素均处于安全水平,综合污染指数结果显示西洋参和铁皮石斛P分别为0.320和0.064,为安全水平。非致癌健康风险评估结果显示Hg、Pb、Cd元素的THQ值均<1.00;西洋参中Cu的第95百分位数的THQ值>1.00。西洋参和铁皮石斛的第95百分位数的总危害指数HI均>1.00。As致癌健康风险R值均<1×10^(-5)。结论 山东省道地中药材西洋参和铁皮石斛中重金属在标准限值范围内,污染程度较轻,整体风险较低。

DEHP和高脂暴露对小鼠脑组织氨基酸类神经递质、神经元的影响

目的观察长期低剂量邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯[di(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP]暴露及高脂喂养对小鼠脑组织氨基酸类神经递质和神经元的影响。方法选择体质量16~18 g SPF级雌性C57BL/6J小鼠,适应性喂养1周,随机分为对照组(Con组)、DEHP组(DEHP组)、高脂组(HFD组)、DEHP暴露联合HFD喂养组(HFD+DEHP组)。DEHP组和HFD+DEHP组小鼠经口给予50μg/kg DEHP,Con组、HFD组小鼠给予等体积溶剂,Con组、DEHP小鼠喂饲普通维持饲料,HFD组、HFD+DEHP组小鼠喂饲高脂饲料。第24周末,每组随机取8只小鼠脱臼处死,取脑组织制备匀浆,并采用高效液相色谱法检测脑组织氨基酸类神经递质水平;每组剩余4只小鼠经体内灌注固定,制备大脑冰冻切片,采用尼氏染色观察神经元的变化。结果HFD+DEHP组大脑皮层GABA高于Con组、DEHP组,HFD组、HFD+DEHP组Glu/GABA低于Con组(P<0.05);各组其他指标比较差异无统计学意义(P>0.05)。各组中脑中氨基酸类神经递质水平比较差异无统计学意义(P>0.05)。DEHP组、HFD组、HFD+DEHP组小脑Gly均高于Con组,HFD+DEHP组GABA高于Con组、DEHP组、HFD组(P<0.05);各组其他指标比较差异无统计学意义(P>0.05)。与Con组相比,DEHP组、HFD组及HFD+DEHP组小鼠大脑神经元中尼氏体颜色变淡、着色颗粒稀疏,以HFD+DEHP组最为明显。结论DEHP长期暴露和高脂饮食可破坏小鼠脑内氨基酸类神经递质的内稳态,导致神经元损伤。

均衡补充微量元素对高糖饮食大鼠的影响

目的探讨均衡补充微量元素对高糖饮食大鼠的影响,为改善高糖饮食人群身体健康和开发探索安全有效的微量元素补充剂组合提供理论依据。方法选择雄性SPF级Wistar大鼠40只,随机分成空白(Blank)组、微量元素(TE)组、高糖饮食(HSD)组和高糖饮食+微量元素(HSD+TE)组,每组10只。Blank组和TE组给予普通饲料,HSD组和HSD+TE组给予高糖饲料,TE组和HSD+TE组通过灌胃方式给予微量元素混合溶液2mL/(kg·bw),Blank组和HSD组给予生理盐水2mL/(kg·bw),1次/d,连续12周,每周记录大鼠体质量。实验结束后测定大鼠血清微量元素、脾脏T淋巴细胞亚群、血清葡萄糖(GLU)、氧化应激和炎症因子水平。结果与Blank组相比,TE组大鼠血清硼(B)、钒(V)、钴(Co)、锌(Zn)、硒(Se)、锶(Sr)和钼(Mo)元素含量升高(P<0.05),HSD组大鼠体质量升高(P<0.05),血清B、V、铬(Cr)、铁(Fe)、铜(Cu)、Zn和Se元素含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和CD3^(+)CD4^(+)比例降低(P<0.05),血清GLU、丙二醛(MDA)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-6(IL-6)含量增加(P<0.05);与HSD组相比,HSD+TE组大鼠体质量降低(P<0.05),血清B、V、Cr、Fe、Cu、Zn、Se、Sr、Mo元素含量和GSH-Px活性提高(P<0.05),血清GLU、MDA、TNF-α、IL-6含量下降(P<0.05)。结论均衡补充微量元素能够有效提高高糖饮食大鼠血清中部分微量元素的含量,缓解氧化应激和炎症反应。