海蜇血管紧张素转化酶抑制肽的超滤分离

目的探讨分离提取海蜇水解液中血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的有效方法。方法采用超滤技术分离ACE抑制肽,用凝胶排阻色谱Sephadex G-25分析超滤前后肽相对分子质量的分布,用高效液相色谱法测定超滤前后肽ACE的抑制率。结果超滤可明显改变水解液中肽相对分子质量的分布,将ACE抑制率从35.05%提高到58.85%(测定浓度均为0.56 mg/mL)。结论超滤明显改变了肽相对分子质量的分布,截留了ACE抑制率较低的大分子肽,提高了滤过液ACE抑制率。但是,超滤的相对流速有待提高。

海蜇皮水解条件的研究

以肽含量为指标,对海蜇皮的水解用酶进行了选择,认为风味蛋白酶和真菌酸性蛋白酶水解效果较好,并对这两种酶进行了单因素实验,结果表明:底物浓度为2%时,风味蛋白酶较好的水解条件为45℃、pH6.0、加酶量2700U/g,水解90min,肽提取率可达62.5%;真菌酸性蛋白酶较好的水解条件为55℃、pH2.5、加酶量2000U/g,水解90min,肽提取率可达74.7%。

海蜇ACE抑制肽水解用酶的筛选

采用肽含量、ACE抑制率和肽的比例等多个指标对六种蛋白酶的水解效果进行评价筛选海蜇ACE抑制肽的酶法制备用酶。试验结果表明,不同的蛋白酶对海蜇的水解效果不同,综合考虑三项指标。