磨粉机的操作与维护

结合生产实践 ,多方面阐述磨粉机的操作、维护和保养 ,对面粉厂实现高产、高效有着重要的实践指导意义 。

小麦加工中的调质处理

全面系统地阐述了小麦加工过程中调质处理的作用 ,对操作的影响及最佳入磨水分的控制方法 ,并提出一系列缩短润麦时间的方法 ,小麦自动着水控制仪的研究方向和认真做好调质工作的意义。

对发展专用粉的几点看法

随着人民生活水平的不断提高,对面制食品的要求也出现了多样化、层次化的趋势,加之我国地域广阔,同一种食品差异性较大,因此对基础原料--面粉也就提出了特定的质量要求,这就为发展专用粉提供了巨大的市场空间,特别是近两年优质小麦的规模化种植,为大力发展专用粉提供了可能.但截止目前,专用粉产销量占面粉市场总量的比例还很低,据介绍还不足10%,也就是说专用粉市场的形成与发展正处于起步阶段,下面就如何适应市场需求开发生产专用粉谈点粗浅看法:……

面粉加工企业要主动参与农业产品结构调整

随着人民生活水平的不断提高,对小麦粉制成品的内在质量和外观等方面的要求也越来越高,所以各种专用粉(如面包粉、面条粉、饼干粉、糕点粉、水饺粉、拉面粉等等)的市场需求量越来越大,具有一定实力的大中型面粉加工企业开始把目光转向专用粉市场.众所周知,生产专用粉的前提是要有合乎一定质量要求且稳定一致的原料,但目前一般的国产小麦很难满足这一要求,这是因为:

中国传统食品专用面粉的品质特点与加工技术

本文针对我国传统食品即馒头、面条、水饺、包子等所用面粉占面粉总消费量80％以上,而对这些传统食品所用面粉的研究则刚处于起步阶段,指出加速这类专用粉的研发与生产,势在必行。同时,作者通过比较分析,对传统食品专用粉的品质特点和加工技术进行了初步探讨。

利用现有北方冬麦开发专用粉

据有关资料介绍,我国年消费面包小麦360万t,而国内市场供给不足,需要依赖进口,所以不少地方在农业种植结构调整中推广种植高蛋白小麦.不过我国年消费小麦在12000万t左右,面包小麦仅占总消费量的3%,而馒头、面条等独具中国特色的食品消费量仍占较大比重.日本发明的方便面在我国消费量也越来越大,据有关资料介绍,年消费方便面粉和饺子粉用小麦1200万t,占小麦消费量的10%.因此从消费总量上来看,馒头粉、面条粉、方便面粉、饺子粉等专用粉市场更为广阔,非常有必要开发生产上述几种专用粉,以期获得高于通用粉的经济效益.但开发生产专用粉的前提就是要有品质适宜的原料,下面就根据北方冬小麦的品质,结合馒头、面条、方便面用粉的质量要求,对能否利用现有小麦品种开发生产专用粉进行分析探讨:

新建制粉车间应注意的几个问题

在新建制粉车间的前期准备工作中，经常碰到几个问题，如果把握不好，将会影响项目的整体运行效果。根据近几年的观察与实践，就这几个问题谈点个人看法，以供参考。

认真实践科学发展观 努力做好新时期的粮食工作

科学发展观作为当代马克思主义的最新理论成果，以辩证唯物主义和历史唯物主义为理论基础，用科学的认识论和方法论指导当今中国的改革发展实践，越来越被广大人民群众所接受。粮食流通体制改革的深化，全球性粮食安全的现实，把粮食工作推向了全新的历史时期。做好新时期的粮食工作，必须认真实践科学发展观，把“重监管，活流通，促发展，保稳定”作为载体，在“保增长、保民生、保稳定”的大局中准确定位。

狠抓市场营销 临清市面粉厂经济效益连年递增

近几年来，山东省临清市面粉厂经济效益连年递增，１９９５年—１９９７年分别完成利税１１５万元、１５０万元和２０６万元，１９９８年上半年又完成２３４万元。这个并非新设备、洋设备，处理小麦仅１５０吨，固定资产仅７７０万元的小型国有粮食企业，为什么能取得如此...