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题名淡雅芝香白酒的研制
被引量:1
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作者
曹建全
赵德义
刘建波
孙洁
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机构
山东省芝麻香型白酒发酵工程技术研究中心
山东景芝酒业股份有限公司
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出处
《酿酒科技》
2011年第9期65-70,共6页
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文摘
近年来,各香型白酒在工艺和口感方面相互融合、取长补短是新的趋势。浓香型白酒产品市场占有率高,而芝麻香型白酒产品品质高雅。景芝酒业拥有芝麻香及浓香型白酒的生产技术优势。通过反复试验对比,总结出了"清蒸续米查、多粮泥窖、大麸结合、堆积发酵、分类贮存、多型勾调"的淡雅芝香白酒生产工艺要点。试验成功酿制出了色清透亮,香气幽雅,酒体丰满,细腻协调,绵柔爽净,回味悠长,具有独特景芝芝麻香风格的淡雅芝香白酒。
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关键词
浓香
芝麻香
淡雅芝香
工艺融合
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Keywords
Strong flavour Chinese spirits
Zhima-flavour Chinese spirits
Composite flagrant
Craft combined
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名海昏侯墓出土蒸馏器与中国白酒的起源
被引量:7
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作者
来安贵
赵德义
曹建全
周利祥
王海平
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机构
山东景芝酒业股份有限公司
山东省芝麻香型白酒发酵工程技术研究中心
中国芝麻香型白酒研究院
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出处
《酿酒》
CAS
2018年第1期11-15,共5页
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文摘
南昌海昏侯墓的发掘是2015年中国十大考古发现之一,出土了大量文物,特别关注了出土的蒸煮器,并亲自现场考察了实物,对其结构功能进行了分析、论证,同时结合大量的相关考古文献报道,进一步验证推断了中国蒸馏酒起源的历史时代应为西汉。是对中国蒸馏酒起源有重要价值的考证,是对中国白酒起源学说的补充和完善。
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关键词
海昏侯墓
蒸馏器
白酒的起源
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Keywords
Haihun Marquis tomb
distiller
, origin of liquor
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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