气相色谱在食品检测方面的应用及进展

随着社会经济的不断发展,人们生活质量越来越高,对食品安全也提出了更高的要求。在食品加工过程中,一些商家为牟取私利,不合理地使用食品添加剂,从而导致食品质量下降,影响消费者身体健康,因此加强食品检测至关重要。目前,气相色谱法在食品检测方面应用较为广泛,基于此,本文通过对气相色谱在食品检测方面的应用与进展展开讨论。

液相色谱串联质谱法检测鸡肉粉中的恩诺沙星和环丙沙星

本文建立了鸡肉粉中恩诺沙星和环丙沙星的液相色谱-质谱联用测定方法,鸡肉粉样品经EDTAMcllvain缓冲溶液提取,Oasis HLB固相萃取柱净化,正己烷除脂,利用C18色谱柱分离,在HPLC-MS/MS的多反应监测模式下检测,采用内标法定量。结果显示,恩诺沙星和环丙沙星在1.0~70 ng·mL^(-1)浓度范围内标准曲线线性良好(R2>0.995),回收率为89.9%~101.6%,精密度为0.9%~7.2%,方法检出限和定量限为0.5~1.0μg·kg^(-1)和1.3~2.5μg·kg^(-1)。本方法同样适用于动物源性食品中恩诺沙星和环丙沙星的检验。

羟丙基木薯淀粉水凝胶的构建及性能研究

近年来,淀粉基水凝胶的研究备受关注,但是天然淀粉水凝胶存在高脆性、低拉伸性等缺陷,限制了它的应用。本研究旨在通过羟丙基改性木薯淀粉提高其凝胶特性,并将羟丙基木薯淀粉与玉米淀粉复配,探究复配淀粉水凝胶的性能。结果表明,木薯淀粉经羟丙基化改性后,焓值从14.885 J/g降低到7.780 J/g,结晶度由28.2%降低到22.1%,其构成的水凝胶拉伸应变从320%提高到550%。通过将羟丙基木薯淀粉与玉米淀粉复配,提高了复配淀粉凝胶的拉伸应变,能够拓展其在工业、农业、食品等领域的应用。

HPLC法同时测定酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的研究

目的:建立一种高效液相色谱法同时测定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠和安赛蜜的分析方法。方法:样品经超声提取,沉淀蛋白,高速离心后,过0.22μm微孔滤膜,上机测定。流动相为甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液,等度洗脱,经ZORBAX SB-C18色谱柱分离,于230 nm波长下紫外检测器检测。结果:5种添加剂在15 min内能很好的分离,浓度在1.00~150 mg/L范围内线性很好(R^(2)>99.99%);平均加标回收率为83.0%~99.9%,精密度为0.06%~5.47%;方法的检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为0.221~1.15 mg/kg、0.736~3.82 mg/kg;方法间比对数据结果呈现高度一致性。结论:该方法简单易操作,准确可靠,能够满足酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的检验需要。

用标准为冷冻水产品破冰

近年来,冷冻水产品因为穿"冰衣"而导致计量失准被媒体经常曝光。本文从企业标准化意识淡薄、生产无序发展、消费者贪图便宜等方面进行分析,查找了"冰衣"越穿越厚的原因,提出了为冷冻水产品破冰的建议和措施。