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题名乳酸发酵番茄汁中间生产试验
被引量:9
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作者
范利华
张篪
杨洁彬
陈洪林
王忠香
刘舒君
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机构
北京农业大学食品科学系
山东省莱阳市天宝饮料厂
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第3期27-32,共6页
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文摘
将筛选出的保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)和嗜热链球菌(Str. thermophilus)应用于乳酸发酵番茄汁的中试生产中。先在20升发酵罐内进行了两批试验,确立了初步的生产工艺流程,然后在500升发酵罐进行了进一步试验,获得了成功,生产出的乳酸发酵番茄汁pH为4.0~4.3,乳酸含量0.7%左右,加蔗糖3%,不添加防腐剂、香精、色素等化学物质。保存半年后经检测,其理化及微生物学指标均符合国家规定标准。申试结果为工业规模生产奠定了基础。
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关键词
乳酸发酵
番茄汁
饮料
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Keywords
Lactic acid fermention, Tomato juice
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名聚酰胺在果汁防褐变技术上的应用
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作者
赵传贤
陈洪琳
等
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机构
山东省食品发酵工业研究设计院
山东省莱阳天宝饮料厂
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出处
《全国食品添加剂通讯》
1992年第2期59-66,共8页
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关键词
聚酰胺
果汁
防褐变技术
吸附剂
应用
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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