葡萄皮渣的综合利用〈综述〉

在葡萄酒的加工过程中,有20—30％的葡萄残渣产品即葡萄皮渣,它包括果皮肉、果梗和种籽,其中各成份的含量因葡萄品种而异(见表),这对葡萄酒厂来说是一大宗副产品。如何经济有效地利用起来是一个很有现实意义的问题。