山东省葡萄产业新旧动能转换发展之路

山东省是我国著名的葡萄主产区,葡萄栽培面积大,发展迅速,近年来受到自然灾害以及品种更新、新技术推广、老园改造速度慢等因素的影响,整个产区经济效益逐年降低。该研究根据山东省葡萄种植情况,依据未来葡萄产业发展的整体趋势,分析山东省葡萄产业发展面临的问题,探索在新时期下,该省葡萄产业如何继续保持优势地位,实现新旧动能的有效转换。

基于物联网技术的葡萄酒质量安全追溯技术研究与应用

近年来,随着人们生活质量水平的提高,葡萄酒行业发展飞速。同时一些不法分子为了谋取利益,不顾企业的信誉和消费者的生命安全开始酒类造假。为了维护葡萄酒市场的经济秩序和消费者的生命安全,必须集成现代物联网技术,建立质量安全追溯体系,真实、准确、科学、系统地记录生产销售过程的质量安全信息,实现葡萄酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究,切实落实质量安全主体责任,保障葡萄酒质量安全。

花穗整形方式对‘巨玫瑰’葡萄果实品质的影响

以5年生‘巨玫瑰’为试材,在开花前2~3 d进行不同花穗整形处理,调查其对果实品质的影响。结果表明,不同花穗整形方式均能不同程度地增加果实粒质量,提高可溶性固形物含量,降低可滴定酸含量,增加果实硬度,促进着色,果实品质显著提升,其中留穗尖处理效果最好。各处理间工作效率差异显著,留穗尖9 cm整形效率最高,间隔疏除小穗整形效率最低。综合评价结果为留穗尖7 cm>留穗尖9 cm>留穗尖5 cm>间隔疏除小穗>不修剪>去副穗及穗尖。综合来看,在本研究中留穗尖7 cm花穗整形方式能显著增加果实的粒质量,且可溶性固性物含量最高,可滴定酸含量较低,果实成熟度最好,果皮颜色显著加深,综合品质最优,是‘巨玫瑰’较适宜的花穗整形方式。

酿酒葡萄气候区划指标研究方法及其应用现状

精确的气候区划能更好的利用气候和土地资源,且对栽培优质酿酒葡萄,生产具有地理标志的葡萄酒具有重要意义。本文着重从酿酒葡萄气候区划指标的选取、指标选取的范围、指标数据分析方法三个方面,总结了酿酒葡萄气候区划的研究进展,及现有研究方法的应用,以期对酿酒葡萄栽培的发展提供一定的指导和建议。

生态文明背景下的葡萄酒绿色营销战略研究

生态文明可以说是人类在反思传统工业文明基础上提出的一种新型的文明形态。在生态文明的背景下,各行各业更加注重发展生态经济,而绿色营销战略则是实现生态经济的市场保障和动力保障。葡萄酒行业也是如此。为了能够更好的契合市场经济形势的不断发展,葡萄酒行业需要制定行之有效的绿色营销战略,真正实现葡萄酒行业的可持续发展。因此,在这种情况下,就需要对葡萄酒行业的绿色营销战略进行深入的思考和研究。在介绍绿色营销的基础上,深入分析生态文明背景下葡萄酒行业实行绿色营销战略的必要性,并进一步探讨具体的绿色营销战略,希望对于我国葡萄酒行业的发展起到一定的参考作用。

葡萄酒鸡尾酒的调配工艺研究

随着人们生活水平的提高,我国鸡尾酒消费量增长迅速,葡萄酒鸡尾酒的研究符合人们对不同酒种的需求。以发酵的葡萄酒作为基酒,遵循酒品调制的原则,采用单因素和正交试验探索了葡萄酒鸡尾酒的工艺研究,得出最佳配方:干红葡萄酒的添加量为3盎司,白橙皮甜酒添加量为0.5盎司,橙皮糖浆添加量0.2盎司,此工艺条件下得到的葡萄酒鸡尾酒颜色透亮,有光泽,无沉淀物,果香浓郁,具有典型的葡萄酒香气。

葡萄酒中农药残留检测的前处理方法研究进展

葡萄酒农药残留检测技术是控制葡萄酒中农药残留的有效手段,样品前处理技术的是否恰当成为制约农药残留检测试验是否成功的关键。本文对葡萄酒农药残留检测方法中常用的前处理技术进行了综述,主要包括液液萃取法、固相萃取法、固相微萃取法、基质固相分散萃取法、分散固相萃取法和分散液液微萃取法,以期为检验监督葡萄酒安全提供技术参考。

四个葡萄品种在济南地区引种表现及栽培技术

2010年,由河北省农林科学院昌黎果树研究所引进了春光、蜜光、峰光、霞光4个品种。为筛选出适宜济南及周边地区的葡萄新品种,对引入品种的物候期、生长结果习性、果实经济性状及抗病性进行了调查。结果表明:通过连续6年的区试观察,4个品种的生长势中庸偏强,抗病性强,易于栽培管理,果实品质好。特别是春光、蜜光2个品种果粒均匀整齐,着色好,果实糖度高,早熟性好,作为早熟品种适宜在济南及周边地区进行推广。并总结出配套的栽培技术要点。

弗蕾无核葡萄在济南的引种表现及高效栽培技术

2010年引进弗蕾无核在济南地区进行试栽,对其植物学性状、物候期、生长结果习性、果实经济性状及抗病性进行了观察,并从架式选择、抹芽定梢、摘心、花果管理、肥料管理和病虫害防治等方面对其优质高效栽培管理技术进行了研究。结果表明:该品种具有成熟早、皮薄、果肉硬脆、丰产、抗病等优点,综合性状优良,适宜在济南及周边地区发展种植。

山东聊城地区大棚葡萄的土壤状况调查分析

对山东省聊城地区设施葡萄土壤状况进行调查,采集5区县30个大棚葡萄的土壤样本并测定其性状指标。结果表明:土壤pH值7.8~8.9,平均值8.5,呈碱性;土壤可溶性盐分含量高,中度盐化土样本数占总样本数的56.67%;土壤有机质含量0.62%~3.18%,含量中等的样本数占43.34%;碱解氮、有效磷、速效钾含量高,含量较高的样本数分别占46.67%、73.33%、83.33%;有效铁含量较适宜,含量适宜样本数占60%;有效锌含量较高,含量较高样本数占66.67%;有效硼含量较低,含量较低样本数占63.33%;交换性钙、镁含量分别在1000~3000 mg/kg和100~500 mg/kg范围。灌溉用水源pH值7.3~8.2,水溶性盐含量高于1 g/L。建议采用石膏、硫磺等碱性土壤改良剂改善土壤碱性环境;控制磷、钾肥,增施生物有机肥和硼肥;种植抗盐碱葡萄品种或采用抗性砧木栽培;选择水溶性盐含量低于1 g/L的灌溉用水。

避雨栽培下行间生草对‘摩尔多瓦’葡萄果实品质的影响

为探索鲁中地区避雨栽培模式下行间生草对葡萄果实的影响,以‘摩尔多瓦’为试材,在棚架式避雨栽培模式下行间种植三叶草、紫花苜蓿、黑麦草和鼠茅草,以清耕为对照,研究不同生草种类对‘摩尔多瓦’葡萄果实品质的影响。结果表明:除三叶草外,其他生草种类均降低葡萄可滴定酸含量,有助于葡萄果实品质的改善。与对照相比,黑麦草提高穗质量、粒质量及果粒纵横径;鼠茅草提高可溶性固形物及还原性糖含量。因此,鲁中地区避雨栽培模式下,黑麦草对葡萄果实的外观影响较大,鼠茅草对葡萄果实的内在品质影响较大。本研究为鲁中地区避雨栽培葡萄园生草种类的选择提供参考。

极早熟葡萄品种碧香无核在济南地区的引种及栽培

2013年引进碧香无核葡萄品种,经过在济南地区连续5年的引种观察,认为该品种具有极早熟、香味浓,脆甜、丰产、优质、适应性强、抗病等优点,综合性状优良。适宜在济南地区及周边区域发展种植,也可作为济南地区周边观光采摘品种。利用避雨栽培和保护地促成栽培,综合性状更佳。

果胶改性的研究进展

果胶是一种广泛存在于植物细胞中且具有多种生理功能的复杂多糖,然而大多数果胶以原果胶形式存在,分子质量较大,无法在人体肠道中被充分地吸收利用以发挥作用。为了实现果胶功能更大程度地开发和利用,该文总结了果胶改性的几种方法,包括化学改性、酶改性、热改性、辐照改性,并阐述了改性后果胶在抗癌、吸附重金属、抗炎、降胆固醇、药物运输、抗血栓几个方面的生理功能,以期为开发新的改性果胶产品提供参考。

喷钙对干旱胁迫下葡萄光合作用及叶绿素荧光参数的影响

[目的]研究外源钙对干旱胁迫下葡萄叶片光合及荧光的影响,探讨钙在干旱胁迫下对叶片光系统的保护机制。[方法]以两年生红地球葡萄为试材,设置干旱、干旱喷钙、CK、CK喷钙4个处理,测定叶片光合及叶绿素荧光参数。[结果]喷施外源钙处理减缓了干旱胁迫下叶片叶绿素的降解,保持了较高的SPAD值;显著提高了叶片的净光合速率(Pn)等光合参数,维持了干旱胁迫下光系统Ⅱ(PSⅡ)较高的活性,光化学猝灭系数(q P)、PSⅡ的天线转换效率(Fv’/Fm’)、光系统Ⅱ最大光化学效率(Fv/Fm)、电子传递速率(ETR)均显著高于对照,初始荧光(Fo)显著小于对照。外源钙通过调节气孔开闭,保持较高的气孔导度;减缓叶绿素的降解,增加光合电子传递,维持较高的ФPSⅡ,进而有效缓解了干旱对葡萄叶片光合作用的抑制,维护了干旱胁迫下光系统Ⅱ的活性。[结论]该研究可为提高葡萄的抗旱能力提供参考。

土壤质地对‘赤霞珠’葡萄酚类物质积累及葡萄酒色泽稳定性的影响

为探讨土壤质地对酿酒葡萄品质及葡萄酒储藏过程中色泽稳定性的影响,以‘赤霞珠’为试材,在蓬莱产区砂壤土和粘壤土葡萄园中进行采样,对葡萄果实中总酚、类黄酮、花色苷以及陈酿过程中颜色特征的变化进行分析。结果表明,砂壤土产‘赤霞珠’葡萄果实中总酚、类黄酮以及花色苷的含量显著高于粘壤土;砂壤土产葡萄酒花色苷含量显著高于粘壤土,而且陈酿过程中聚合指数更高,颜色氧化衰败速率相对较低,更有利于陈酿期间葡萄酒色泽稳定性的提高。总之,砂壤土土质疏松,具有良好的透气性和排水性,更有利于葡萄果实的生长发育以及酚类物质的积累,葡萄及葡萄酒品质相对更好,也更耐储藏。

不同花穗整形方式对红宝石无核葡萄果实品质的影响

以8年生红宝石无核为试材,在花前7 d至初花期进行花穗整形处理,研究不同花穗整形方式对红宝石无核果实品质的影响。结果表明,不同花穗整形方式均能不同程度提高红宝石无核葡萄果实单粒重、可溶性固形物含量和着色度,果形指数无差异。综合来看,留穗尖9 cm花穗整形方式的可溶性固形物含量最高,着色度最好,穗重、单粒重较大,果实综合品质优良,是红宝石无核最佳的花穗整形方式。

美极梅奇酵母对迟采赤霞珠葡萄酒品质的影响

以云南德钦产区的迟采赤霞珠葡萄为原料,选用实验室筛选的美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)MP3007与商品酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CY3079混合发酵,以酿酒酵母纯发酵为对照,研究不同发酵方式以及美极梅奇酵母对迟采赤霞珠葡萄酒挥发性香气物质和感官品质的影响。结果表明,混合发酵对迟采葡萄酒的感官品质提升作用明显,混合清汁发酵可以降低葡萄酒中31.7%的挥发酸含量,14.5%的总酸含量以及4.1%的酒精含量;混合浸渍发酵时可以降低葡萄酒中25.6%的挥发酸含量,8.4%的总酸含量以及5.1%的酒精含量。同时,混合发酵还会增加葡萄酒中乙酸异戊酯、辛酸乙酯以及异戊醇、2,3-丁二醇的含量,降低辛酸含量;葡萄酒浆果味提升且生青味降低。初步认为美极梅奇酵母MP3007在迟采葡萄酒酿造领域具有应用潜力。

改良的DPPH与ABTS自由基法评价不同葡萄籽油抗氧化能力

本研究采用改良的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH)法和2,2'-联氮双-(3-乙基苯并噻唑林-6-磺酸)二胺盐[2,2'-azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]法测定不同方法提取葡萄籽油极性部分、非极性部分及全油的抗氧化能力,测定不同葡萄籽油多酚含量,研究多酚与葡萄籽油极性部分抗氧化能力的相关性。热榨毛油与溶剂法毛油在经过精炼后多酚含量和抗氧化能力显著降低;在溶剂法精炼油、热榨法精炼油、低温压榨油、超临界CO_2萃取葡萄籽油中,低温压榨油极性部分清除DPPH与ABTS自由基的能力最强,低温压榨油的多酚含量最高,超临界CO_2萃取葡萄籽油非极性部分与低温压榨油全油的DPPH与ABTS自由基清除能力最强;各不同葡萄籽油总酚含量与极性部分DPPH和ABTS自由基的清除能力具有显著的正相关性。

不同负载量及花穗整形方式对'户太八号'葡萄果实品质的影响

以8年生’户太八号'葡萄为试材,研究不同单株负载量及花穗整形方式对其果实品质的影响。结果表明,随着负载量的增加,单穗重、单粒重均减小,果实可溶性固形物含量、还原糖含量及果实着色度均下降。花穗整形处理能显著增大果粒,提高果实可溶性固形物、还原糖含量,促进果实着色,留穗尖处理方式效果最好。综合来看,’户太八号’葡萄单株负载量控制在9穗,花前7d整穗,保留6cm穗尖,果实品质最佳。

外源硼对红地球葡萄幼苗生长及抗性相关指标的影响

为研究外源硼对葡萄生长及抗性相关指标的影响,以1年生红地球葡萄幼苗为试材,设置营养液硼质量浓度为0、0.2、3.1、6.2 mg/L的4个处理,处理121 d后,分析不同质量浓度硼条件下葡萄幼苗的生长量、硼、可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白质、脯氨酸、丙二醛含量、SOD(超氧化物歧化酶)、PAX(抗坏血酸过氧化物酶)、POD(过氧化物酶)、CAT(过氧化氢酶)活性等指标。结果表明,不同处理的葡萄幼苗生长出现显著差异,硼质量浓度为3.1 mg/L时有最大新梢生长量和生物质量;葡萄叶片和根系硼含量随外源硼质量浓度增加而增加,高硼(6.2 mg/L)处理的硼含量较高,叶片硼含量为448.0 mg/kg,根系硼含量为75.3 mg/kg;无硼(0 mg/L)处理的新梢生长量、根系可溶性糖含量、叶片可溶性蛋白质含量、叶片脯氨酸含量、叶片SOD活性、叶片CAT活性最小,根系淀粉含量、叶片丙二醛含量和POD活性最高;随着外源硼浓度的增加,根系可溶性糖含量、叶片可溶性蛋白质含量、叶片脯氨酸含量以及叶片CAT活性增加,根系淀粉含量、叶片POD活性降低,叶片SOD和APX活性呈先升高后降低趋势,叶片丙二醛含量呈先降低后升高趋势;高硼(6.2 mg/L)处理有较高的根系可溶性糖含量、叶片可溶性蛋白质含量、叶片脯氨酸含量以及较高的叶片CAT活性。外源硼质量浓度与葡萄叶片和根系硼含量呈显著正相关(r=0.9501,r=0.9894),与根系淀粉含量呈显著负相关(r=-0.9782),与叶片可溶性蛋白质含量呈正相关(r=0.9233),与叶片POD活性呈负相关(r=-0.8496),但不显著。适量的外源硼有利于葡萄幼苗生长,无硼(0 mg/L)和高硼(6.2 mg/L)处理抑制葡萄幼苗生长,并引起抗性相关的生理生化指标的变化。