双螺杆挤压蒸煮对普通玉米粉糊化度的影响

本研究以普通玉米粉为原料,研究了不同挤压蒸煮条件对玉米粉糊化度的影响。试验结果表明:随着物料含水量增加,挤出玉米粉的糊化度先增加后降低,物料含水量为35%时,糊化度达到最大为96.03%;随着挤出温度的增加,挤出玉米粉的糊化度先增加然后略有降低,挤出温度为150℃时,糊化度达到最大为94.1%;随着螺杆转速的增加,挤出玉米粉的糊化度呈现先增加后降低的趋势,螺杆转速为225r/min时,糊化度达到最大为93.7%。

虫草发酵生产的研究进展

虫草作为一种极富药用价值的真菌,面对需求量的日益增加和野生虫草资源的日益锐减,对野生虫草进行人工驯化、人工栽培和深层发酵是代替野生虫草缺乏的有效手段。从发酵的菌种、发酵的工艺、发酵产品等角度综述了虫草液体深层发酵的研究现状,并对虫草的发展前景进行了展望。