加强卫生管理 提高微型自酿啤酒质量

99年夏天,山东省济南市产品质量监督检验所对济南市微型自酿啤酒进行了监督检验,发现自酿啤酒的合格率只有33.3%。合格率之低令消费者望而却步。分析后我们发现,主要原因之一是由于生产者忽视卫生管理,没有严格按照生产工艺进行操作,使发酵液被杂菌污染所致。我们对微型啤酒生产过程中的杂菌污染问题进行了全面的研究,并对生产过程严格实施全面的无菌控制和管理,取得了良好的效果,现总结如下,以供同行参考。

影响微型自酿啤酒中双乙酰含量的因素

双乙酰是啤酒发酵过程中生成的副产物,它是影响啤酒风味的主要物质,其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。微型自酿啤酒,由于缺乏必要的检测设备,也难以检测,致使大多数情况下,其含量远远超过国家标准,严重地影响了微型啤酒的质量。为了解决这一问题,我们进行以下探讨.

纯生微型啤酒的冬日伴侣——微型米酒生产工艺的探讨

主要阐述了微型自酿米酒的开发原因及生产工艺操作要点

造纸车间生产管理的几个问题

车间生产管理是造纸厂管理的重要组成部分，它影响着造纸厂的生产、经营，也直接关系着企业的经济效益。下面是笔者从事车间管理工作的点滴体会。质量是企业的生命。稳定质量就是指产品的各项质量指标必须符合标准规定且不产生大的波动。由于各质量指标之间的相互影响与相...

浅谈信息在企业成本控制工程中的应用

成本控制工程指的是最佳成本，不能简单地理解为最低成本。它是在考虑到产品质量、市场需求、生产能力、原材料、能源等约束条件情况下决策的成本，也就是以优取胜、以新取胜、以廉取胜的综合决策成本目标。信息是一种资源，是反映客观世界中各种事物的特征和变化的组合。...

纯生微型啤酒的冬日伴侣微型米酒生产工艺的探讨

近年来,酒店用微型啤酒线已遍布全国各地。但在冬季,由于气候因素的影响,北方地区的微型啤酒生产线就越来越明显的出现了一个问题—设备基本上处于闲置状态,从而浪费了大量的人力、物力和财力,夏天人来人往的火爆销售场面,只能寄托于来年夏季,如何利用微型啤酒生产线在冬季生产出适合消费者饮用的饮品,

微型女士红啤酒的研制

介绍微型女士红啤酒的生产方法和注意事项。

脱氯剂的用量和计算

在漂白过程中,一般纸厂为了加速洗涤、缩短时间、节约用水量,常使用脱氯剂来脱除残氯。脱氯剂通常采用Na_2SO_3和Na_2S_2O_3两种,纯度较低的Na_2SO_3或Na_2S_2O_3中,一般包含有两种成分,即一种脱氯剂中同时有两种成分起脱氯作用。脱氯剂的用量一定要适宜,用量过低,脱氯反应慢,残氯脱不净,起不到脱氯效果;用量过高,不仅造成浪费,而且会产生一些副作用。尤其Na_2S_2O_3作脱氯剂,由于反应生成的HCl不仅会使纤维素发生水解,而且腐蚀设备、管道,同时,HCl与Na_2S_2O_3作用还会有S析出,影响浆的白度,即:

微型自酿红啤酒的生产

主要阐述了微型自酿红啤酒的企业标准、原料选择及生产工艺过程。