山东省酿酒葡萄区域划分及评价

山东省酿酒葡萄区域划分及评价赵新节王飚张加魁王咏梅温秀云（山东省酿酒葡萄科研所济南２５０１００）山东省种植葡萄历史悠久，酿酒葡萄种植在工农业生产中占有一定的地位，特别是改革开放以来，葡萄酒和酿酒葡萄种植业得到了空前的发展。但山东地形复杂，地貌类型多...

发展酿酒葡萄基地品种存在的问题和对策

发展酿酒葡萄基地品种存在的问题和对策朱林赵新节刘金友李修锐（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）（华东葡萄酿酒有限公司，２６６１００）目前，在葡萄酒行业中谈论酿酒葡萄基地发展和探讨葡萄酒未来的前景都是一个热门话题。葡萄酒的市场决定着酿酒葡萄基地的发展...

酿酒葡萄“三珠”及栽培要点

酿酒葡萄“三珠”及栽培要点张家魁（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）赤霞珠（ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ）原产法国别名解百纳。世界最著名的红酒葡萄品种，在法国、智利、俄罗斯、保加利亚等国栽培面积较大，总计１４万公顷。我国河北北部，山东半岛和山...

世界优良酿酒葡萄的引种和栽培技术的新进展（1985年－1994年）

世界优良酿酒葡萄的引种和栽培技术的新进展（１９８５年－１９９４年）林克强，朱林，田衍棠，祝尚东山东省酿酒葡萄科研所青岛华东葡萄酿酒有限公司一、世界优良酿酒葡萄品种的引种情况世界优良酿酒葡萄是用于酿造高档葡萄酒的，世界上公认的优良酿酒葡萄仅有２０多个品...

澳大利亚葡萄栽培和酿酒情况简介

澳大利亚地处南半球的中纬度地带,位于太平洋与印度洋之间,既是世界上最大的岛屿,又是最小的陆地。独特的地理位置造就了澳州独特的生态环境,产生了许许多多澳州特产的动植物种群,加上现代化的建设装备,使澳大利亚成为南半球最富饶的美丽之国。全国土地面积为7,686,848平方公里,受热带气压和东南信风的影响。

固相微萃取——气质色谱法测定玫瑰香葡萄酒中的香气成分

用固相微萃取蜒气质色谱法测定了玫瑰香葡萄酒中的挥发性香气物质,检出12个醇类化合物、16个酯类化合物、9个萜类化合物及少量醛类化合物,及其赋予的香气特征。

葡萄酒、果酒酒精含量测定中计算方法的探讨

葡萄酒、果酒国际GB／T15038．94中规定：测定酒精含量的方法有气相色谱法、密度瓶法和酒精计法，其中气相色谱法测定速度最快、结果最准确，但一般葡萄酒厂没有气相色谱仪，只能采用密度瓶法或酒精计法。酒精计法较快，但测定结果误差较大，而密度瓶法测定结果与气相色谱法相当接近。因此，该方法不失为准确测定葡萄酒、果酒中酒精含量的一种好方法。

中国野生种毛葡萄光合特性的研究

毛葡萄（ＶｉｔｉｓｑｕｉｎｑｕａｎｇｕｌａｒｉｓＲｅｈｄ）的净光合速率日变化值明显高于山葡萄、宝石、白玉霓，且无栽培品种光合作用的“午休”现象。毛葡萄的净光合速率与其它野生种葡萄和栽培品种比较也表现出较高水平。在进行ＣＯ２饱和点和补偿点测定时，毛葡萄也较栽培品种白玉霓有较强的光合作用，因此，毛葡萄是葡萄高光合效率育种的优良野生种质资源。

葡萄三倍体育种初报

用二倍体无核葡萄作母本与四倍体有核葡萄作父本进行杂交，用常规育种法去雄授粉，授粉后３５ｄ至５５ｄ期间，采用胚挽救技术，将各杂交组合的幼胚接种在不同培养基上进行离体培养。在设置的７个不同处理的杂交组合中，经系列培养后获５个杂交组合的胚培养苗１９株。经根尖染色体鉴定，有一杂交组合的两组试管苗为三倍体。经３年继代培养，目前已形成两个葡萄三倍体新品系。

乙磷铝和紫外线照射对葡萄叶片中芪类化合物的诱导作用

用乙磷铝(fosetyl-Al)和紫外线(UV)照射处理葡萄叶片,通过测定处理组织中白藜芦醇(resveratrol)的含量调查葡萄中芪类化合物的诱导水平,以评价葡萄的抗毒素诱导反应。试验表明,离体的葡萄叶片用乙磷铝和UV处理后,白藜芦醇的含量明显提高,最大白藜芦醇诱导量出现在UV照射后的48小时;而单独使用乙磷铝对葡萄叶片的白藜芦醇的诱导没有明显反应,并且乙磷铝喷洒和UV照射两处理间没有表现出附加效应。乙磷铝处理田间生长的叶片,结果与离体叶片处理不同,白藜芦醇的含量大大的增加。进一步用乙磷铝和UV照射处理田间叶片,也表明乙磷铝对白藜芦醇有明显的诱导作用。因此, 我们认为,乙磷铝对白藜芦醇的诱导性对离体组织没有影响,只发生在正常生长的组织中。

葡萄贮藏保鲜技术研究

葡萄浆果汁多皮薄,长期贮藏有一定难度.近年来,国内外同行在葡萄贮藏保鲜方面进行了大量的研究和实践,创造了多种贮藏技术和保鲜方法,笔者近几年在这方面也进行了专题研究,采用冷库低温化学保鲜技术,鲜食葡萄可以贮藏4-6个月,商品果率在95%以上.

藤稔葡萄不同砧木嫁接育苗试验初报

试验观察了１２个砧木品种的藤稔嫁接苗，认为圣乔治和红瑞宝适宜作藤稔葡萄品种的砧木；采用硬枝接硬枝的方法是快速繁育藤稔类难生根品种优质壮苗的有效途径。

葡萄酒非生物不稳定性的处理方法及其稳定性试验

葡萄酒非生物不稳定性是指在没有微生物的作用下，由蛋白质、酒石酸盐、重金属离子色素等成份受外界环境或内部因素的影响发生程度不同的物理化学变化，使葡萄酒出现浑浊沉淀等现象，它严重影响了产品的感官质量，因此葡萄酒在装瓶之前必须获得所有质量的稳定，并保证装瓶...

葡萄不同整形方式合理负载量的研究

本文研究了雷司令（ＷｈｉｔｅＲｏｅｓｌｉｎｇ）、白诗南（ＣｈｅｎｉｎＢｌａｎｃ）两个酿酒葡萄品种五种整形方式的叶幕特征、叶幕微区气候和生产性。结果表明：改良的整形方式．通过改变叶幕几何特征，能够改善叶幕微区气候条件，增强叶幕叶片光合能力，提高产量和品质；选择３层叶片的叶幕厚度是葡萄优质、丰产栽培的基础；提出了某一品种在一定栽培条件下的合理负载量计算公式。

科学地、合理地使用化学农药提高葡萄病虫害的防治效果

科学地、合理地使用化学农药提高葡萄病虫害的防治效果温秀云（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）葡萄病虫害种类之多，发生普遍并严重是大家共知的。近几年来，葡萄白腐病、炭疽病、霜霉病、黑痘病、二星叶蝉、短须螨等病虫害又有上升的趋势。有些果园前期田间管理不...

黑提葡萄发展前景分析及栽培管理技术

黑提葡萄发展前景分析及栽培管理技术程国利张建军（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）１黑提葡萄发展前景分析１．１品种简介在广东话里，“提子”是葡萄的意思，黑提即指黑色的葡萄。实际上，人们通常所说的黑提包括两个品种：瑞必尔和黑大粒，两品种果实成熟后黑亮...

我省葡萄品种区域化及酒种向外向型转化的调研报告

前言葡萄是世界栽培面积最大,产量最多的果树之一。据国际葡萄和葡萄酒组织1986年底统计:1971～1985年世界葡萄面积保持在950～1000万公顷之间。1985年世界葡萄栽培面积为964.1万公顷,年产量为6133.39万吨。葡萄在世界水果生产中能保持领先地位,是因为葡萄的适应性强、结果早、见效快、产量高、易管理等特点所决定的。

几个葡萄酒酵母菌株的性能比较

几个葡萄酒酵母菌株的性能比较于清琴，汤小宁（山东省酿酒葡萄科研所）关键词葡萄酒，酵母菌株，发酵性能，感官评定，化学分析前言葡萄酒是一种营养丰富的饮料，葡萄酒的品质与酵母的质量密切相关。１９９２年以来，我们对引进的３个不同酵母菌株进行了抗ＳＯ２、产酒精...

葡萄细胞诱变植株的培育

葡萄(Vitis Vinifera L)花丝在含有6BA2—3mg/L+2.4—D0.5mg/L的B5培养基上诱导出可分化愈伤组织。继代培养一个月之后,转入含有2,4—D0.5mg/L+NAA0.01mg/L和6BAms/L的B5液体培养基振荡培养,获葡萄体细胞悬浮系。用0.01—0.8％的秋水仙素溶液诱变处理悬浮培养的胚状体堆,然后转入成苗培养基上胚状体发育成苗。通过茎端切片、气孔测量、叶片干物质含量和根尖细胞染色体观察,确认变异体为同质突变四倍体葡萄植株。