青岛市大中型超市内现场加工熟食品卫生状况调查

近年来,随着市场经济的发展,一些大中型超市为了增加经济利益、招揽生意,在超市内设立现场加工食品专柜,给食品卫生监督管理工作带来了许多新问题.为规范这一行业,我们于2001年8月对青岛市市区16家大中型食品超市内的28个现场加工制售熟食品专柜卫生状况进行了调查.

2003年青岛市城区市售熟肉制品卫生质量调查

[目的 ]了解市售熟肉制品卫生质量 ,以便采取相应监督措施。 [方法 ]采用随机抽样的原则 ,2 0 0 3年 12月在青岛市市内 4区每区采集肉灌肠类、烧烤类、酱卤肉类熟肉制品各 10份 ,检测亚硝酸盐含量、菌落总数、大肠菌群和致病菌。 [结果 ]检测 12 0份熟肉制品 ,合格率为 79 17% ,其中微生物指标合格率为 83 3 % ,亚硝酸盐含量合格率为 80 0 %(最高检出值超出国家标准 15倍 ) ;散装熟肉制品合格率为 65 5 % ,定型包装制品合格率为 90 8% ;集贸市场熟肉制品合格率为 60 4% ,大中型超市的制品合格率为 91 7% ;肉灌肠、烧烤肉、酱卤肉的合格率分别为 92 5 %、77 5 %、67 5 %。 [结论 ]熟肉制品合格率较低 ,微生物污染较严重 ,亚硝酸盐添加超量 ,应加强对散装和集贸市场熟肉制品的监督管理 ,加强对亚硝酸盐含量的检测。

2003年青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生学调查

[目的 ]了解青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 11月 ,对城区二次供水单位进行现场调查 ,并对 2 0 0 3年水质检测结果进行分析。 [结果 ]调查二次供水单位 2 5 0户 ,其蓄水设备内壁材质为不锈钢的占2 9 7% ,水箱结构完全符合要求的占 70 0 % ,安装自动消毒设施的占 5 0 8%。 12 0 %的单位未办理卫生许可证 ,8 9%的管水人员无健康证 ,11 2 %的单位对水质不进行消毒处理。全年采集 40 0份水样 ,合格率为 91 0 % ,不合格样品多为细菌总数超标。 [结论 ]青岛市城区高层建筑二次供水设施的卫生状况较好但还存在一些问题。

青岛市25家大型洗浴场所卫生状况调查

目的:了解带有休闲餐饮功能的较大规模洗浴场所卫生状况。方法:抽查25家该类洗浴场所,制定洗浴场所专项检查登记表进行调查。同时采样检测公共用具875份,按《公共场所卫生标准检验方法》、《公共浴室卫生标准》进行检测、评价。结果:25家单位,健康、培训证持证率92.27%;卫生管理组织制度健全率84%,卫生管理建档率76%,警示标志设有率100%;食品卫生许可证持有率80%;公共用具消毒总合格率86.29%,其中浴服合格率最高,拖鞋合格率最低。结论:公共用具特别是拖鞋的消毒有待于进一步规范。洗浴场所内配套的食品餐饮卫生应引起重视。

青岛市社区卫生服务的实践和思考

青岛市作为全国开展社区卫生服务比较早的城市之一 ,近年来取得了较显著的成绩。我们特邀请青岛市卫生局胡义瑛副局长及医政与妇幼卫生处的赵军绩主任谈一下青岛市开展社区卫生服务的经验 。