青岛市农村老年人群膳食营养摄入状况调查

目的了解山东省青岛市农村老年人群的膳食营养状况。方法采用24h膳食回顾法调查农村500名老年人的食物消费、营养素摄入和膳食构成的情况。结果男、女老年人平均每人日摄入能量分别为推荐摄入量(RNI)的91.8%和85.2%,蛋白质摄入量达到RNI的91.4%和87.1%,维生素A的摄入量为RNI的64.0%和583%,维生素C的摄入量为RNI的63.9%和56.2%,维生素E的摄入量为适宜摄入量(AI)的60.7%和53.9%;老年人膳食能量的60%以上来自植物性食品,其中谷类食品占56.5%;蛋白质的食物来源中,谷类食品占39.7%,动物性食物占38.7%;男、女老年人膳食中碳水化合物提供的能量分别占总能量的66.2%和69.0%,脂肪占17.5%和15.8%,蛋白质占16.3%和15.2%。结论老年人膳食中蛋类和水产品的摄入充足;水果、蔬菜、谷类的摄入量较低;摄入的能量基本能够满足机体的需要,蛋白质的食物来源较好;维生素E、C和A等抗氧化维生素摄入不足;三大营养素的供能比中脂肪提供的能量偏低。

2007年青岛市城区部分中小学生配送午餐营养状况调查

[目的]了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量,为加强学生营养监测工作提供依据。[方法]2007年5月,在青岛市城区7家学生配餐公司1周内提供的盒装午餐中抽取74份,称重后,折算成生食重量,再计算能量、各种营养素量,按照《学生营养午餐营养供给量》进行评价。[结果]中、小学生午餐能量平均值分别为4.42MJ和3.83MJ,蛋白质平均值分别为39.76g和33.52g,脂肪平均值分别为35.81g和35.02g,碳水化合物平均值分别为143.59g和116.77g。能量、蛋白质、脂肪、维生素C、铁摄入量均超过标准规定;视黄醇当量、维生素B1、维生素B2和钙、锌摄入量尚未达到标准要求。[结论]青岛市学生午餐配餐公司供应的午餐营养质量尚未达到《学生营养午餐营养供给量》标准。

新加坡小贩中心对中国摊贩食品卫生管理模式的启示

本文通过对中国和新加坡摊贩食品卫生管理的模式和现状进行分析,通过食品加工过程危害因素、管理模式方面对比,分析目前中国摊贩食品卫生管理模式的特点和不足之处,初步提出相应的对策建议。

2004-2006年青岛市学校和托幼机构食堂量化分级管理效果评价

[目的]评价青岛市学校、托幼机构食堂实施食品卫生量化分级的效果。[方法]对2004～2006年青岛市所辖12个区（市）441所学校、托幼机构的集体食堂进行分析。[结果]参与量化分级管理的学校集体食堂2004～2006年分别为389家、423家、441家。评为A级者所占比例2004～2006年分别为6．94％、12．53％、16．33％（P〈0．01）。2006年的441家食堂中，A级、B级、C级分别占16．33％、39．68％、43．99％（包括D级1家）。[结论]青岛市在学校和托幼机构集体食堂实施食品卫生量化分级管理取得了良好效果。

2007年青岛市个体诊所现状调查

[目的]及时了解和掌握青岛辖区个体诊所基本现状,规范其诊疗行为。[方法]按照区(市)划分,类型基本相同,采用随机方法,对部分个体诊所机构设置和诊疗行为进行调查。[结果]调查涉及市内4区、周边3个新区、郊区5个县级市的1013家个体诊所,经统计达到合格要求的752家,总合格率为74.23%。其中,市内4区总合格率为68.44%,周边3个新区总合格率为81.13%,郊区5市总合格率为77.49%,三者间合格率的差异有统计学意义。[结论]多数个体诊所设置基本符合要求。

青岛市卫生监督机构硬件建设现状分析

通过对2007年度青岛市卫生监督机构房屋设施、车辆、办公设备、取证工具、现场检测和防护设备、信息化建设等情况进行调查和分析,查找硬件建设方面存在的差距和不足,并提出意见和建议。结果显示,青岛市各级卫生监督机构硬件建设取得长足发展,但多数卫生监督机构没有完全达到卫生部提出的建设标准,尤其是基层卫生监督机构在硬件建设上还存在较大的差距。

青岛市住宿业卫生条件现状调查

住宿业卫生条件是住宿业卫生管理的基础，包括基础卫生管理和场所卫生设置配备的要求，是卫生许可审查的主要内容，卫生操作要求也是基于卫生条件来进行规范和要求，因此也是日常卫生监督检查的基础要求和重要内容。开展住宿业卫生条件现状调查，摸清青岛市住宿业卫生管理和卫生设施基本情况，为今后有针对性地加强住宿业公共场所卫生监督管理提供科学依据。

青岛市个体工商户职业卫生现状调查

为有效地开展职业病防治工作，我们于2006年在全市范围内开展了一次个体工商户职业危害因素调查，现将结果报告如下。

青岛市养老服务机构卫生管理中存在的问题和管理对策

为全面了解青岛市养老服务机构卫生管理的现状,规范该市养老服务机构的卫生管理,促进该行业健康发展,为保障老年人的身心健康创造一个饮食安全、居住整洁的生活环境,青岛市卫生局于2011年4月采用单纯随机抽样的方法,对全市37家养老服务机构卫生管理现状采用问卷调查的方法进行了调查,共设置调查项目42项,

加强卫生监督学科建设的实践与思考

卫生监督体制改革已走过了十年的历程,卫生监督职能一直处在调整转换之中。卫生监督机构从具有五十多年历史的卫生防疫站演变而来,经过数十年发展的卫生监督学科优势不能因体制改革而受到削弱,应大力倡导卫生监督学科建设,提高卫生行政执法的技术含量,

浅析基层卫生监督体系建设存在的突出问题

自二十世纪九十年代末启动卫生监督与疾病控制体制改革以来,经过十年的努力,全国各地基层卫生监督体系建设逐步得到加强,卫生监督机构基础设施条件逐步改善,队伍建设取得了显著成效,为地方经济建设和社会协调发展,保障人民身体健康发挥了重要的作用。但是。

青岛卫生行政处罚网络平台的建立与应用

青岛市卫生局在开展卫生行政处罚工作中，以卫生法律法规和卫生行政处罚程序为蓝本，全面借助信息化手段，依托市电子政务共享平台，建设了由“网上行政处罚平台”、“网上行政处罚执法监督系统”和“网上行政处罚服务大厅”三大子系统组成的网上行政执法平台。通过技术创新推动卫生监督执法模式创新，青岛市实现了卫生行政处罚网上规范透明运行。自2011年3月试运行起，青岛市卫生局全部356件行政处罚案件全部在网上执行。

高血压患病现况和影响因素研究

高血压是最常见的心血管疾病,是脑卒中和冠心病发病的独立危险因素,近年来高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病的发病率持续上升并成为居民的主要死因。尽管目前对原发性高血压的病因尚未完全清楚,但通过不少临床、基础和流行病学研究发现,高血压的发病存在一些危险因素。本文通过对高血压患病现况和影响因素进行综述,对高血压防治提供基础资料。

2008年奥运会帆船赛食品安全保障中HACCP体系的建立

[目的]对在奥运会帆船赛食品安全卫生保障中实施HACCP管理体系进行初步探讨。[方法]根据奥帆赛餐饮食品加工流程图和HACCP体系基本原理,对奥帆餐饮食品加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控。[结果]奥帆赛餐饮食品加工过程中原料接收、储藏、预处理、烹调及烹调后保藏和餐具消毒为关键控制点,需重点监控。[结论]在奥帆赛餐饮服务中建立HACCP体系管理,不仅可以减轻卫生监督部门保障的压力,提高服务商的餐饮管理水平,而且为提升青岛市的食品安全保障水平累积经验。

青岛市中小学生配送午餐营养质量调查

目的了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量,为加强学生营养监测工作提供依据。方法对青岛市城区7家学生餐配餐公司1周内提供的盒装午餐进行膳食营养调查,采用称重法称重并按照《学生营养午餐营养供给量》进行评价。结果中小学学生午餐粮谷平均供给量达到标准值,主食以米类为主,辅以极少量的面食。动物性食物平均供给量达到标准值,以畜、禽肉为主,辅以少量的海产品。豆制品平均供给量未达到标准值。小学生蔬菜平均供给量未达到标准值。植物性油脂供给量过高,达到标准值的294.43%和365.00%。在午餐中未供应奶类食品。中、小学生午餐能量平均值分别为4.42MJ和3.83MJ,蛋白质平均值分别为39.76g和33.52g。能量、蛋白质、维生素C、铁摄入量超过学生营养午餐摄入标准值;视黄醇当量、维生素B1、维生素B2和钙、锌摄入量尚未达到标准值。结论应开展学生午餐营养指导与干预工作,改善学生营养午餐的膳食结构,使学生午餐营养质量达到《学生营养午餐营养供给量》标准。