葡萄糖对热带假丝酵母菌株SFX-Y9木糖醇发酵的影响

以热带假丝酵母SFX-Y9为研究对象,考察葡萄糖添加对木糖醇发酵的影响。研究发现,菌株SFX-Y9以葡萄糖为碳源培养种子,不仅可以提高菌体浓度、缩短培养时间,而且对木糖的转化基本没有影响;发酵培养基中添加少量葡萄糖可以提高木糖消耗速率、缩短发酵周期。采用5 L发酵罐通过精准控制过程溶氧和低流速流加葡萄糖可以进一步提高木糖消耗速率,同时可以提高木糖转化率约15%。在最佳供氧和葡萄糖为辅助碳源的条件下,菌株SFX-Y9木糖醇最大生产速率可达5.0 g/(L·h)以上,转化率可达80%以上,生产成本可以与化学加氢竞争,具有非常好的工业开发应用前景。

一株假丝酵母菌SF260生产槐糖脂培养基及发酵工艺的优化

以高产槐糖脂假丝酵母菌(Candida bombicola)SF260为生产菌,利用单因素和正交试验优化槐糖脂的发酵培养基配方,并进一步优化其发酵工艺条件。结果表明,槐糖脂的最适发酵培养基配方:葡萄糖60 g/L,转基因大豆油80 g/L,酵母粉3 g/L,Na_2HPO_4·12H_2O 3g/L,KH_2PO_4 1g/L,槐糖脂产量达88.79 g/L,较优化前提高了27.22%。菌株SF260在5 L发酵罐内的最佳发酵工艺条件:在发酵液中葡萄糖、转基因大豆油质量浓度分别降至10 g/L后,采用连续流加补料的方式控制葡萄糖、转基因大豆油质量浓度为10～15 g/L,如果pH降至3.5以下,控制pH为3.5,转速400 r/min,发酵时间204 h。在此优化条件下,槐糖脂产量可达331.26 g/L,发酵强度达1.62 g/(L·h)。

工业废弃物的升级利用设计

建年来地球的整体环境状况持续变差,居民们也重视到生存环境的重要性,大力推动绿色建筑、绿色经济、绿色生活环境等各种绿色事业。就目前状况而言,由绿色建设带来的升级利用(Uplaying)稳步上升,为确保人们对其拥有较高的认知,本文将工业废气物的升级利用进行进一步的分析,以便找到最合适的、科学的工业废弃物进一步利用的发方式。

新型微生物胞外多糖-韦兰胶的研究进展

威伦胶(welan Gum,又名威兰胶或韦兰胶),是由产碱杆菌Alcaligenes Sp.(ATCC31555)以碳水化合物为主要原料,经发酵产生的高分子可溶性胞外杂多糖,过去的名称为S-130,是美国的Kelco公司上世纪80年代继黄原胶和结冷胶之后开发的最具市场前景的微生物代谢多糖之一。因其出色的流变学特性和独特的分子结构而在石油开采、建筑、食品等领域有广泛的应用开发价值。目前只有美国的Cp.kelco公司拥有韦兰胶产业化技术,国内还未见韦兰胶产业化报道。本文简要介绍了韦兰胶的结构及其性能;综述了它在食品工业、石油工业、医药工业以及水泥工业中的应用;介绍了国内外对韦兰胶的研究生产现状、存在的问题以及目前的市场前景。

可得然胶在挂面中的应用研究

可得然胶(Curdlan)是一种新型的微生物胞外多糖,具有在加热条件下形成凝胶的独特性质,在生物医学和食品加工等领域有广阔的应用前景。本文研究了可得然胶在应用于挂面时,不同添加量对于挂面质构、韧性的影响,并确定了最佳的添加量。实验通过测定添加可得然胶不同面粉理化指标发现,添加可得然胶后对小麦粉的理化指标及内在品质不会产生明显影响。采用食品物性测定仪研究发现在挂面中添加可得然胶可明显改善挂面的咀嚼性、弹性和韧性等物理性能,当可得然胶添加量为0.4%时,挂面的咀嚼度、弹性和韧性值达到最大。实验还对挂面感官指标进行了评估。实验结果表明,添加可得然胶后能显著降低煮熟的面条断条率,筋道感明显提高,口感滑爽,面条汤混浊程度及耐煮性有改善。

工业污水治理中的常见问题与解决措施

随着社会经济的快速发展以及工业化进程的不断推进,我国的生活用水量和工业用水量都逐年增多,水资源显得愈发紧缺。因此,水资源问题逐渐引起人们的关注,尤其是工业污水处理问题。快速发展的工业可以带来巨大的经济效益,而工业污水的处理成为亟待解决的重要问题。加强工业污水处理,能够保障城市水资源,有效缓解水资源紧缺的局面。基于此,本文分析了工业污水治理的重要性及现状,研究了工业污水治理中的常见问题,并提出几点解决措施。

基于基因组重排技术选育D-核糖高产菌株

以SFR-3A为出发菌株,构建获得一株具有正反向筛选标记的菌株SFR-3A-ZMS;并通过该菌株和菌株SFR-4进行基因组重排,实现高抗逆性D-核糖高产菌株SFRCP-100的快速高效选育。在酵母浸粉、玉米浆及硫酸铵添加量分别为7.5 g/L、3 g/L及7 g/L的优化氮源条件下,5 L发酵罐中D-核糖产量达到38.2 g/L,其转化率和整体生产效率分别达到35%和0.73 g/(L·h)。本实验成功添加正反向筛选标记,提高了基因组重排技术在枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)优良菌株选育中的有效性和高效性。

济南市财政科技投入绩效评价模型初探

对地方政府财政科技投入绩效进行评价分析是衡量财政科技经费产出的重要手段。科技报告是对科研过程和结果的真实总结,旨在促进资源共享,利用科技报告数据评价科技投入绩效,在实施创新驱动发展战略的大环境下更具有代表性意义。首先梳理科技投入及其绩效的概念和内涵,分析科技投入绩效的构成要素;然后以科技报告为主要数据来源,探讨济南市科技投入产出现状,构建科技投入绩效评价的指标体系;最后采用数据包络分析方法对山东省济南市科技投入绩效进行实证分析。针对山东省济南市企业自主创新计划、成果转化计划、国际合作计划、重大专项计划,分析其存在的不足,提出优化配置各种科技资源、调整成果转化项目激励政策等建议。

基于HS-GC-IMS分析樱桃酒中的挥发性风味物质

以日照产樱桃为原料酿造苹果酒,利用顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)分析樱桃酒中挥发性风味成分,并对樱桃酒中挥发性物质进行指纹图谱、离子图谱和香气特征分析。结果表明,樱桃酒中共检出23种挥发性成分,其中酯类9种,醇类5种,醛类4种,酮类3种,吡嗪类1种和有机酸1种,大部分挥发性物质由酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)在樱桃酒发酵过程中产生,这些物质构成了樱桃酒的主要风味,樱桃酒的香气类型主要为水果香、柔和果香和青香。

基于芦笋榨汁残渣发酵生产超氧化物歧化酶酵素

以芦笋榨汁残渣为原料,通过对芦笋残渣的发酵、破壁和SOD活性研究,确定芦笋榨汁残渣发酵生产超氧化物歧化酶全营养酵素的工艺条件:调整料水比1︰30 (g/mL),添加1%麦芽提取物,在121℃条件下灭菌20 min,降温后接种葡萄酒酵母置于28℃、200 r/min摇床发酵48 h;将发酵液降温至10℃以下,压力80~90 MPa均质2次,进行冷冻干燥,得到酵素成品。建议餐后50℃以下常温水或牛奶溶解饮用。经检测,其SOD酶活力为403 U/g,经过半年储存,芦笋酵素的活性保持较好,可长时间常温保存。

2种来源乳酸菌发酵樱桃汁的挥发性风味成分分析

比较樱桃汁和2种乳酸菌发酵樱桃汁的挥发性风味成分差异,确定樱桃汁和乳酸菌发酵樱桃汁的主要挥发性风味成分和适宜的菌种。通过顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)结合聚类分析(PCA),对不同乳酸菌发酵樱桃汁的风味成分进行检测和评价。结果检出挥发性物质28种,其中醛类11种、酯类6种、醇类6种、酮类4种和有机酸1种。樱桃汁中的主要挥发性化合物多为醛类,包括苯甲醛、(E)-2-己烯醛、反式-2-戊烯醛、己醛、壬醛、辛醛、庚醛、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和戊醛,此外,在樱桃汁中乙醇、戊醇、丙硫醇、乙酸异戊酯、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、3-羟基-2-丁酮和异丁酸的含量也较为丰富。嗜热链球菌LVF02发酵樱桃汁的主要风味成分为酯类和酮类,分别为乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、异戊酸甲酯、1-戊烯-3-酮、3-羟基-2-丁酮、4-甲基-3戊烯-2-酮和2-戊酮。市售乳酸菌和嗜热链球菌LVF02比较,嗜热链球菌LVF02对樱桃汁的风味影响更大,挥发性风味成分更丰富。嗜热链球菌LVF02发酵樱桃汁中酯类和酮类的含量较高,构成了发酵樱桃汁的主要香气。由樱桃果实中筛选出的嗜热链球菌LVF02更适合樱桃发酵产品的研究和开发。

可得然胶对挂面品质的影响

可得然胶(Curdlan)是一种新型的微生物胞外多糖,具有在加热条件下形成凝胶的独特性质,在生物医学和食品加工等领域有广阔的应用前景。本文研究了可得然胶在应用于挂面时,不同添加量对于挂面质构、韧性的影响,并确定了最佳的添加量。实验通过测定添加可得然胶不同面粉理化指标发现,添加可得然胶后对小麦粉的理化指标及内在品质不会产生明显影响。采用食品物性测定仪研究发现在挂面中添加可得然胶可明显改善挂面的咀嚼性、弹性和韧性等物理性能,当可得然胶添加量为0.4%时,挂面的咀嚼度、弹性和韧性值达到最大。实验还对挂面感官指标进行了评估。实验结果表明,添加可得然胶后能显著降低煮熟的面条断条率,筋道感明显提高,口感滑爽,面条汤混浊程度及耐煮性有改善。

樱桃酒中挥发性风味成分的来源分析

通过顶空-气相色谱-离子迁移谱(Headspace-gas chromatography-ion migration spectrometry,HS-GC-IMS)结合指纹谱图,分析樱桃酒在3个阶段(果实、酶解汁、发酵酒)的挥发性风味成分,确定樱桃酒挥发性风味成分的来源。结果显示,共检出挥发性风味物质31种,包括酯类10种、醇类9种、醛类8种、酮类2种和有机酸2种。比较而言,樱桃酒中的醛类成分主要来源于樱桃果实,果胶酶可以促进风味成分(尤其是醛类)的释放。此外,正己醇、3-甲基-3-丁烯-1-醇、2-甲基-1-丁醇、1-戊烯-3-醇和乙酸己酯等也主要来源于樱桃果实。其他成分包括酯类和醇类,大多为发酵过程中产生,这些物质共同构成了樱桃酒的主要挥发性风味成分。

甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的研究

以甘薯淀粉生产副产物薯渣为原料,通过液化、糖化、转苷等工序将薯渣中残留淀粉转化为低聚异麦芽糖(IMO)。研究结果显示,液化DE值控制为20%左右有利于液化工艺控制及后续糖化、转苷反应;β-淀粉酶的添加可加快转苷反应进程且有利于提高IMO得率;糖化、转苷同时进行对IMO得率没有影响,且有利于缩短反应时间;转苷酶的添加量对IMO的最终得率和成分组成影响显著。添加300U/gβ-淀粉酶和30U/gα-葡萄糖转苷酶,60℃糖化转苷反应2h左右,糖浆中IMO含量可达最高值。以新鲜薯渣为原料生产IMO时,在得率相同的条件下可减少一半的β-淀粉酶添加量。

基于芦笋榨汁残渣生产全营养酶解粉的工艺

通过对芦笋榨汁残渣的研究,旨在确定芦笋榨汁残渣生产全营养的工艺条件。取适量新鲜芦笋,清洗后使用榨汁机榨汁,留取残渣于50℃烘箱烘干至水分10%以下,使用粉碎机进行粉碎,过孔径75μm筛网;芦笋残渣按照1∶20 (g/mL)的料水比定容,使用诺维信纤维素酶、复合植物水解酶和康地恩半纤维素酶,在自然pH条件下按0.125%酶添加量,于50℃酶解150 min,再加入芦笋残渣质量0.1%木瓜蛋白酶,于50℃酶解120 min;酶解完成后于30MPa左右均质,使用旋转蒸发仪浓缩至质量分数约15%进行喷雾干燥,得到酶解粉。芦笋残渣全营养酶解粉富含膳食纤维和水溶性物质,溶解性好、营养丰富。