牡丹花高值化利用研究进展

牡丹是我国名贵的花卉,同时也是重要的功能性花资源之一,牡丹籽和牡丹根的研究及产品开发已经取得了一定的成果,但是对于牡丹花的研究和利用仍还有欠缺。目前,市场上的牡丹花产品大多数都是初级产品,而牡丹花瓣营养物质种类丰富,功能性成分含量高,是一种极具应用价值的新食品资源,其高值化利用需要加强牡丹花中活性物质的研究。本文对近年来关于牡丹花中提取活性物质的工艺、活性物质的分析方法以及牡丹花的产品开发进行了综述,为牡丹花高值化利用技术的开发提供参考。