青霉素在酒精发酵中的应用

在酒精生产中 ,为抑制杂菌的生长 ,常采用硫酸等作为杀菌剂 ,但有一定副作用。根据青霉素的抑菌机理 ,将其应用于酒精发酵的前酵期。结果表明 ,使用量为0.6～1.2u/ml(醪液) ,效果较好 ,且操作简单 ,易控制 ,成本低 ,对设备无腐蚀 ,中间产品质量较好 ,费用较硫酸节约1/2左右。(一平)

浅谈有机酸的作用及应用

有机酸是影响浓香白酒风味方面极为重要的一种物质。阐述了有机酸在浓香白酒生产中的作用及应用 ,应用有机酸明显提高产品质量。

木薯原料生产酒精的关键技术

木薯原料生产酒精的关键技术 :(1)适当减小引风机风量 ,避免粉尘飞扬 ,减少淀粉损失 ;(2)预煮拌料水温控制在55±5℃ ,蒸煮温度135±5℃ ,糊化时间80min以上 ,糖化温度58～60℃ ;(3)用酶量140～150u/g料 ,糖化时间40～50min;(4)干酵母采用小酒母和大酒母两级培养 ,芽生率稳定在18 %～25 % ,细胞数0.9～1.5亿/ml;(5)发酵顶温35～37℃ ,48～56h发酵结束。成品酒精质量达到国标普级标准 ,原料出酒率达36.02 %。

酯化液的制备与应用

使用酯化液是新型白酒生产中的一条重要技术措施 ,采用微生物技术和发酵工程技术制备酯化液 ,质量较佳 ,可也采用人工强化合成酯化液。酯化液可应用于普通白酒提高档次 。