双歧杆菌冰淇淋的研制

以牛乳为培养基，分别接种双歧杆菌工作发酵剂、乳酸工作发酵剂，进行单一发酵，而后将其混合，以１∶１的比例添加牛乳、脱脂奶粉、奶油、鲜鸡蛋、增稠剂等，经混合、老化、硬化，制得含有双歧杆菌活菌的保健冰淇淋。