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题名微胶囊包埋技术在速溶苹果粉研制中的应用
被引量:2
- 1
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作者
庄桂东
朱玉强
何熹
马文全
迟玉森
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机构
莱阳农学院食品科学系
山东师范大学生命科学院
山东轻工学院食品工程系
山东省潍坊市高新技术开发区卫生防疫站潍坊
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期99-100,共2页
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文摘
探讨了利用微胶囊包埋、喷雾干燥法制取苹果粉的工艺,并确定了最佳工艺流程和参数。
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关键词
微胶囊包埋技术
喷雾干燥法
苹果粉
生产工艺
麦芽糊精
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名局限曲霉产β-葡聚糖酶发酵培养基和发酵条件的优化
被引量:6
- 2
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作者
孙玉英
王瑞明
刘庆军
关凤梅
郭利美
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机构
山东轻工学院食品工程系
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出处
《饲料工业》
北大核心
2004年第1期28-32,共5页
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文摘
通过对局限曲霉(QY-00305)发酵培养基和发酵条件的研究,得出其最佳培养基配方为(100ml):大麦粉1.5g,(NH4)2SO40.5g,NaNO30.4g,Na2HPO4·12H2O0.25g,FeSO4·7H2O0.03g,CaCO30.5g,Tween800.15ml;其最佳培养条件为:发酵初始pH为8.5,发酵温度为34℃,500ml三角瓶的装液量为80ml(摇床转速为200r/min),菌体的接种量为7%(孢子悬液的浓度为1.25×106),发酵周期为84h。在最佳培养基和最优发酵条件下,每毫升发酵培养基酶活力达1300.52U,大约是初始设计培养基的3倍。
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关键词
局限曲霉
Β-葡聚糖酶
发酵培养基
发酵条件
优化
产酶条件
Β-葡聚糖
饲料添加剂
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分类号
S816.7
[农业科学—饲料科学]
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题名香菇酱油的酿造技术研究
被引量:3
- 3
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作者
陆晓滨
董贝磊
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机构
山东轻工学院食品工程系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1998年第5期13-15,共3页
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文摘
本文报道了以香菇菌深层发酵的产物菌丝发酵液为原料,生产酱油的工艺研究。该发酵液含有较高的氨基态氮,生产的酱油营养丰富,口味鲜,是一种良好的保健调味品。
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关键词
深层发酵
酱油
发酵
香菇酱油
酿造
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Keywords
Lentinus edodes,submerged fermentation,soy
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名己酸对酵母菌生理代谢的影响
被引量:4
- 4
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作者
王瑞明
王燕
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机构
山东轻工学院食品工程系
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出处
《酿酒科技》
1996年第6期16-17,共2页
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文摘
本文就游离已酸对酵母菌(Sac.cerevisiaek)的生长及其代谢的影响进行了测定;并就己酸对酵母的抑制的机理提出了讨论。
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关键词
己酸
酵母
抑制
机理
酿酒微生物
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价
被引量:1
- 5
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作者
王君高
马美范
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机构
山东轻工学院食品工程系
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出处
《山东轻工业学院学报(自然科学版)》
CAS
1994年第2期64-67,共4页
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文摘
利用啤酒废酵母作部分原料同现在的低盐固态发酵工艺生产酱油相结合,既降低成本又提高质量,为酱油生产及废酵母的综合利用开辟了新的原料和途径。
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关键词
啤酒废酵母
酵母
酱油
蛋白质
调味品
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Keywords
wasted brewing yeast,pollution,soy Satice,protein
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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