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香菇酸豆奶发酵工艺的优化及营养成分分析 被引量:5
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作者 李靖 陈伟 +3 位作者 程芳 刘锦绣 李小永 司玉慧 《食品科学技术学报》 CAS 2013年第3期46-53,共8页
以香菇发酵滤液、豆浆和脱脂奶为原料,探讨了香菇酸豆奶的优化配方和发酵工艺.根据单因素实验,选择香菇发酵液添加量、豆浆添加比例和明胶添加量作为优化因素,以感官评分和持水力为响应值,设计响应面分析试验,确定合理的配方和生产工艺... 以香菇发酵滤液、豆浆和脱脂奶为原料,探讨了香菇酸豆奶的优化配方和发酵工艺.根据单因素实验,选择香菇发酵液添加量、豆浆添加比例和明胶添加量作为优化因素,以感官评分和持水力为响应值,设计响应面分析试验,确定合理的配方和生产工艺,并对产品的营养成分进行分析.结果表明,香菇酸豆奶的优化工艺参数:香菇发酵液添加量为20.15%(体积比),豆浆添加比例为3/11(体积比),脱脂奶添加比例为8/11(体积比),明胶添加量为0.17%(质量比),蔗糖添加量为6%(质量比),发酵剂添加量0.1%(质量比),42℃发酵5 h,产品酸甜爽口、营养丰富.香菇酸豆奶中的乳酸菌含量较高,持水力略高于对照酸豆奶,稳定性较好;产品中蛋白降解更充分,氨基酸含量较高,乙醛和丁二酮含量略高于对照组. 展开更多
关键词 香菇 发酵液 酸豆奶 营养成分
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生物信息学及其在育种工作中的应用 被引量:4
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作者 王雅琴 康峰 《畜禽业》 2006年第2期10-11,共2页
生物信息学是一门交叉学科,它包含了生物信息的获取、加工、存储、分配、分析、解释等在内的所有方面,它综合运用数学、计算机科学和生物学的各种工具,来阐明和理解大量数据所包含的生物学意义。主要研究对象是序列,即一维的分子排列顺... 生物信息学是一门交叉学科,它包含了生物信息的获取、加工、存储、分配、分析、解释等在内的所有方面,它综合运用数学、计算机科学和生物学的各种工具,来阐明和理解大量数据所包含的生物学意义。主要研究对象是序列,即一维的分子排列顺序的分析,研究的重点内容为基因组学(genomics)和蛋白质组学(proteomics)。目前生物信息数据库服务已实现高度的计算机化和网络化。生物信息学与传统育种方法相结合来提高选育效率,将是育种的发展趋势。 展开更多
关键词 生物信息 数据库 育种工作
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中大种公牛站通过国家级换证验收
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作者 肖艳祥 《中国畜禽种业》 2005年第7期63-63,共1页
关键词 种公牛 验收 种畜禽 农业部 换证 国家级 建站 质量检验 快速繁育 鲁西黄牛
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精做有机产业 健康人类社会
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作者 刘铸 《中国.城乡桥》 2005年第4期30-32,共3页
人类的生产方式从刀耕火种走向现代化的运作,生活方式从采集野食转向科技加工的食物链条,生存环境从蓝天白云、青山秀水向大工业、大生产、大科技及污染的空间发展。简言之,从原始古朴演进向现代文明。然而,社会在发展中有不足,历史在... 人类的生产方式从刀耕火种走向现代化的运作,生活方式从采集野食转向科技加工的食物链条,生存环境从蓝天白云、青山秀水向大工业、大生产、大科技及污染的空间发展。简言之,从原始古朴演进向现代文明。然而,社会在发展中有不足,历史在前进中有缺限,时代在变革中有遗憾。特别是科技的日新月异和信息化的一日千里,把人类社会推向了前所未有的新阶段。但对人类自身的生存环境和空间带来了很大的负面。审视现实不得不把环保、生存、有机。 展开更多
关键词 生存环境 人类社会 空间发展 青山秀水 原始古朴 社会在发展 现代文明 有机产品 向大 循环经济
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重视学生饮用奶计划 加大巴氏生鲜乳推广力度
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作者 王银香 《中国乳业》 2016年第3期7-7,共1页
2009~2015年,产品质量国家监督抽查结果和企业名单向社会公布已有6个年头。6年来,国家抽检覆盖了10万批次产品和9万多家生产企业,1151家企业在严格的抽查中做到所抽产品全部合格。这些数据充分显示出,国内食品企业生产的产品质量并不比... 2009~2015年,产品质量国家监督抽查结果和企业名单向社会公布已有6个年头。6年来,国家抽检覆盖了10万批次产品和9万多家生产企业,1151家企业在严格的抽查中做到所抽产品全部合格。这些数据充分显示出,国内食品企业生产的产品质量并不比国外差,国内品牌并不缺少好产品。因此,国内产品与国外产品相比仍存在竞争力差的根本原因在于消费者信心不足,为解决这一问题,当务之急,要做的是,提升消费者的信心, 展开更多
关键词 学生饮用奶计划 监督抽查结果 产品质量 力度 鲜乳 生产企业 国内产品 企业生产
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生物信息学及其在动植物育种工作中的应用
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作者 王雅琴 康峰 《当代畜牧》 2006年第2期37-38,共2页
论述了生物信息学的一般概念及其数据库,并介绍了其在育种工作中的探索和应用。
关键词 生物信息学 数据库 动物育种
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