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酱香型白酒高温堆积工艺机理及轮次酒产酒分析研究
被引量:
13
1
作者
刘民万
潘学森
+1 位作者
尹凤玮
葛瑞兰
《酿酒》
CAS
2019年第2期60-64,共5页
从堆积醅理化分析、微生物群落结构分析及挥发性产物分析、产酒分析四方面对酱香型白酒进行了研究,明显提升了酱香酒的质量水平,实现了优质高产,产品柔雅风格明显,深受广大消费者的厚爱,市场份额也得到了快速提升。
关键词
酱香型白酒
高温堆积
产酒分析
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职称材料
题名
酱香型白酒高温堆积工艺机理及轮次酒产酒分析研究
被引量:
13
1
作者
刘民万
潘学森
尹凤玮
葛瑞兰
机构
山东青州云门酒业集团有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2019年第2期60-64,共5页
文摘
从堆积醅理化分析、微生物群落结构分析及挥发性产物分析、产酒分析四方面对酱香型白酒进行了研究,明显提升了酱香酒的质量水平,实现了优质高产,产品柔雅风格明显,深受广大消费者的厚爱,市场份额也得到了快速提升。
关键词
酱香型白酒
高温堆积
产酒分析
Keywords
Maotai-flavor liquor
high temperature accumulation
Analysis of liquor production
分类号
TS262.33 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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被引量
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1
酱香型白酒高温堆积工艺机理及轮次酒产酒分析研究
刘民万
潘学森
尹凤玮
葛瑞兰
《酿酒》
CAS
2019
13
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