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安琪生香酵母在固液结合小烧白酒中的应用
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作者 卢修全 卢莉 《酿酒科技》 2002年第5期95-95,94,共2页
在固液结合小烧白酒生产中添加生香酵母,通过3轮次的发酵试验,采用堆积发酵工艺,原料出酒率比原工艺降低1%～2%;生香酵母的共酵与堆积发酵配套工艺相结合,小烧白酒总酸总酯含量增加65%。(孙悟)
关键词 安琪生香酵母 固液发酵 小烧白酒 应用
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