金丝小枣真空冷冻干燥粉的工业化生产

概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。

真空冷冻干燥技术在金丝小枣冻干纯粉生产中的应用

概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的主要设备,生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。

金丝小枣醋爽饮料的研制

利用金丝小枣为原料,提取枣汁,得到枣汁和枣渣。枣汁经过50℃、2 h酶解、过滤后得到澄清透明的枣汁1。所剩枣渣再添加定量水后,经捣碎、离心分离工艺后得到枣汁2。利用枣汁2经酒精发酵60 h、温度30℃、接种量0.5%,醋酸发酵72 h、温度30℃、接种量10%发酵制得枣醋,再回添至枣汁1中,制得枣醋爽饮料。本实验对利用金丝小枣枣汁制醋爽提出了合理工艺。

金丝小枣浓缩汁及多糖提取的研究

本文综述了从金丝小枣中提取浓缩枣汁和多糖的工艺及方法。

减压内部沸腾法提取枣渣总黄酮的工艺研究

采用减压内部沸腾法提取枣渣中的黄酮类化合物,利用单因素实验和响应面法对各项工艺参数进行优化,确定出最佳提取条件为:20g预处理后的枣渣,用45mL 72%乙醇溶液作为解吸剂,超声解吸15min,加入140mL 30%乙醇溶液于61℃下减压(0.072MPa)提取23min,提取两次,黄酮得率为5.22mg/g。