葡萄啤酒的工艺研究

将葡萄汁或葡萄原酒与啤酒生产工艺相结合,生产出既具有玖瑰葡萄香味又不失啤酒风味的葡萄啤酒新产品,其基本工艺是将葡萄汁或葡萄原酒以原料方式加入到啤酒生产中,啤酒花采用煮沸法制出酒花汁也加入到啤酒生产中,从而制做出清爽型啤酒的新产品。

天然强化玉米黄酒酿造工艺的研究

研究了以玉米为原料生产黄酒的工艺,添加强身健体的中药材强化玉米黄酒的技术。应用该技术生产的黄酒,感官和理化指标完全达到GB/T13662-2008标准的要求。

应用PG型高分子微孔管过滤机处理酒精废糟

我国几乎县县有白酒厂,尤其北方地区绝大多数白酒厂都有酒精生产车间,年产发酵酒精130万吨以上,每年将有约1800多万吨高浓度酒精废糟(简称酒糟)排放,严重地污染了环境,若排入湖泊海洋,则会破坏生态平衡,并直接影响到养殖业的发展。因此,随着国民经济的发展和对外开放政策的贯彻落实,近几年来各级政府对酒糟污染问题十分重视,有关科研部门。

红双味干红葡萄酒酿造工艺的研究

红双味葡萄是具有2种口味即兼有玖瑰香和香蕉香味的葡萄新品种。以该品种葡萄为原料,采用干红葡萄酒的生产工艺,为提高葡萄酒香蕉后香的感觉,在酿造过程中再添加少量的香蕉。经3年～5年的非橡木桶贮存陈酿,酿制出的红双味葡萄酒酒香浓郁和谐、果香优雅、酒体丰满、完整。

三塔流程苯共沸法生产高纯度无水乙醇技术的研究

共沸法生产无水乙醇的技术方法,是通过向普通的酒精中添加夹带剂(如苯),利用普通的蒸馏塔设备进行精馏。由于设备流程和加工工艺的不同,生产的无水乙醇的纯度是不同的,研究采用"恒沸蒸馏-苯回收蒸馏-酒精回收蒸馏"三塔流程技术,可使成品无水乙醇含量超过99.8%vol。

铜对白酒外观质量影响的研究

对铜引起液态法调香白酒质量变化进行了研究。生产白酒的设备特别是灌装设备,有时将一些与白酒直接接触,但又无法使用轴承传动的部件(如某轴套采用耐磨的铜套),这样由一定配方配制的液态法调香白酒与铜接触后,存放一段时间,白酒就易产生灰白色或浅蓝色絮状沉淀。这种絮状沉淀是由铜离子与酒用香精等有机物形成的一种稳定的复合物。