刺葡萄皮渣对藏香猪生长性能、肉品质及盲肠屏障功能基因表达的影响

文章旨在探究刺葡萄皮渣对藏香猪生长性能、肉品质及盲肠屏障功能基因表达的影响。试验将144头3月龄的健康、体况好、体重相近的藏香猪随机分为4组,每组6栏,每栏6头。试验日粮分别向基础日粮中添加0%、2%、4%和8%的刺葡萄皮渣。试验为期120 d(预饲期7 d,正试期113 d)。结果表明,与对照组相比,日粮添加4%和8%的刺葡萄皮渣藏香猪的终末体重显著提高7.42%和6.89%(P<0.05),平均日增重显著提高9.58%和10.08%(P<0.05),平均日采食量显著提高5.35%和3.88%(P<0.05),料重比显著降低3.84%和4.80%(P<0.05)。日粮添加4%和8%的刺葡萄皮渣可显著降低藏香猪背最长肌的L值和滴水损失(P<0.05);显著提高藏香猪背最长肌的熟肉率及眼肌面积(P<0.05)。日粮添加刺葡萄皮渣显著提高藏香猪盲肠Claudin-1(P<0.05);日粮添加4%的刺葡萄皮渣可显著提高藏香猪盲肠Occludin和ZO-1基因表达水平(P<0.05)。综合本试验各指标认为4%是藏香猪日粮最适刺葡萄皮渣添加量。

不同加工方法对雪峰山天麻主要成分含量的影响研究

本文研究了不同加工方法对天麻主要成分含量的影响。分别采用直接杀青干燥法(A组)、蒸制法(B组)、煮制法(C组)以及糯米合蒸法(D组)4种方法对新鲜天麻进行处理。结果表明,从天麻素和对羟基苯甲醇总值含量来看,A组最高,为(1.606±0.029)%,B组最低,为(0.812±0.225)%,因此直接杀青干燥法最优;从多糖含量看,C组最高,为(2.323±0.012 5)%,D组最低,为(1.253±0.017 0)%,因此煮制法最优;从蛋白含量看,A组最高,为(0.875±0.009)%,C组最低,为(0.205±0.011)%。结合成分含量以及操作简易因素,最终确定直接杀青干燥法为最优方案。

一种木姜叶柯乳酸菌饮料的工艺研究

本文以木姜叶柯乳酸菌饮料感官评分为考察指标,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken响应面法考察木姜叶柯原液添加量、木糖醇添加量、乳酸菌菌粉添加量3个因素对饮料感官评分的影响,优化木姜叶柯乳酸菌饮料制备工艺条件并进行验证,从而确定饮料的最佳工艺条件。结果表明,当木姜叶柯原液添加量为2%,乳酸菌菌粉添加量为0.3 g,木糖醇添加量为18 g时,得到的乳酸菌饮料的色泽金黄、口感好、组织细腻,感官评分最高。

响应面法优化黄精发酵乳饮料工艺研究

本文研究了以黄精、牛奶为主要原料的发酵乳饮料配方。以木糖醇添加量、黄精添加量、蔗糖添加量这3个量为单因素进行单因素实验,以感官评价为判定结果,根据实验结果运用Box-Behnken响应面法优化黄精发酵乳饮料工艺。结果表明,木糖醇添加量为8%,黄精添加量为1%(生药含量为1.36 g·mL^(-1)),蔗糖添加量为6%,乳酸菌菌粉添加量为2%,发酵乳饮料的组织状态、成色、风味、口感为最佳,感官评价分数最高,实验所建模型准确可靠。