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干红葡萄酒发酵工艺的探讨 被引量：9
1
作者 王建钧 李志平 《中外葡萄与葡萄酒》 2002年第5期59-61,共3页
关键词 风味 质量 干红葡萄酒 发酵工艺
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山葡萄酒的酿造
2
作者 王建钧 李志平 《酿酒科技》 2001年第3期58-58,57,共2页
选用90%以上的全黑山葡萄为原料 ,干白原酒、进口葡萄酒酵母、白砂糖、果胶酶、蛋白粉为辅料 ,经发酵、淋酒等酿造工艺可生产出11.6度、总酸8.5g/L、残糖3.6g/L、浸出物为27.
关键词 山葡萄酒 酿造工艺 酒质分析
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野葡萄酒的酿造
3
作者 王建钧 李志平 《中外葡萄与葡萄酒》 2000年第4期54-55,共2页
关键词 野葡萄酒 酿造工艺 酒质 干白酒
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关于凉爽产区红色葡萄品种的论述 被引量：1
4
作者 王建军 《中外葡萄与葡萄酒》 2000年第3期53-53,共1页
关键词 气候条件 红色葡萄 品种介绍 品质
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