冰温贮藏结合1-MCP对‘红玛瑙’樱桃保鲜效果的影响

以普通冷藏(0±2)℃为对照,分析冰温贮藏(-0.7±0.2)℃结合1-MCP处理对‘红玛瑙’樱桃采后生理及品质指标的影响,以期为‘红玛瑙’樱桃保鲜提供理论参考。结果表明,‘红玛瑙’樱桃贮藏40 d,与普通冷藏相比,冰温贮藏能够显著降低果实的呼吸强度和乙烯释放速率,抑制MDA含量和PPO活性的上升,分别结合1-MCP处理效果略有提升,但不显著。贮藏40 d+货架3 d,普通冷藏处理和冰温贮藏处理的腐烂指数分别为9.3~9.6、2.6~2.7,冰温贮藏处理显著减轻了‘红玛瑙’樱桃的腐烂。与单纯普通冷藏或冰温贮藏相比,结合1-MCP处理对果面光泽度和果柄鲜绿度保持效果显著提升。冰温贮藏结合1-MCP的保鲜效果最佳,较好地提高了‘红玛瑙’樱桃贮藏品质和货架品质。

1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂对阳丰甜柿采后生理及贮藏品质的影响

研究了(0~1)℃贮藏条件下1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙烯吸收剂(EA)对阳丰甜柿采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP和EA均能抑制阳丰甜柿乙烯释放率和呼吸速率;延缓果皮亮度下降及果皮转红;保持果肉硬度和高的硬果率,至贮藏末期(84 d)果实硬度仍高于12 kg/cm^2,硬果率分别高达74.07%和81.48%;推迟了冷害发生,且贮藏84 d后的冷害指数分别为21.67和16.67。贮藏前期1-MCP保鲜效果稍好于EA处理,贮藏后期则相反。1-MCP和EA均能有效延缓阳丰甜柿果实衰老、改善贮藏品质。

不同贮藏温度对晋薯16号马铃薯采后生理及品质变化的影响

为筛选晋薯16号马铃薯的最适贮藏温度,研究了5个不同贮藏温度(0~1℃、2~3℃、4~5℃、10~12℃和15~18℃)下马铃薯块茎的呼吸强度、干物质含量、淀粉含量、还原糖含量、腐烂率、失重率、发芽率以及茎肉色泽等生理、品质指标的变化趋势。结果表明,2~3℃条件下贮藏可明显抑制马铃薯块茎的呼吸代谢速率,降低马铃薯块茎中干物质、淀粉以及还原糖营养物质消耗,有效抑制马铃薯块茎失重率、腐烂率和发芽率的上升,并较好地维持了块茎新鲜色泽,获得理想的贮藏效果。与之相比,0~1℃贮藏温度引起马铃薯块茎的呼吸强度和腐烂率上升,并加快了块茎内部的淀粉向还原糖的转化速率;当环境温度高于4℃时,随贮藏温度的升高,马铃薯块茎的呼吸强度、失重率、腐烂率和发芽率明显上升,茎肉色泽变暗,新鲜程度明显下降。通过对马铃薯生理、品质指标以及贮藏效果综合比较分析,2~3℃是适用于晋薯16号马铃薯长期贮藏的最适温度。

二氧化硫精准释放葡萄保鲜片的研制与应用

为开发出具有SO_(2)精准释放性能的新型葡萄保鲜片以解决目前保鲜片残留高、释放不稳定所引起的食品安全、环境污染和保鲜效果不佳的问题。本研究基于粉末直接压片法,采用单因素和响应面相结合的方法对精准释放葡萄保鲜片的制备工艺进行了探究,并模拟商业贮藏条件考察了其应用效果。结果表明,新型葡萄保鲜片的最佳配方为:焦亚硫酸钠用量为73.25%、微晶纤维素用量为19%、马来酸酐用量为5%、羧甲基淀粉钠用量为1%、微粉硅胶用量为1%、硬脂酸镁用量为0.75%,可使玫瑰香葡萄冷藏四个月(-0.5±0.2℃)后的好果率达95.07%,而保鲜片SO_(2)残留量仅为6.42%;该保鲜片药效释放稳定,具有更好的防腐保鲜效果,可使三个品种葡萄在贮藏四个月(-0.5±0.2℃)后的平均好果率达到91.89%,明显高于市售对照保鲜片的86.13%;果肉SO_(2)平均残留量为5.12 mg/kg,显著低于对照的17.23 mg/kg(P<0.05)。新型葡萄保鲜片SO_(2)释放稳定,防腐保鲜效果优异,果肉中SO_(2)残留低,在贮藏结束后能基本释放完全,更加安全绿色。

不同温度贮藏对隰县玉露香梨果实品质及叶绿素荧光参数的影响

为探讨不同温度处理对隰县玉露香梨果实品质及保绿效果的影响,试验以隰县玉露香梨为试材,研究比较了在0℃和冰温贮藏(-1℃)环境下整个贮藏期玉露香梨的失质量、硬度、果实色差、叶绿素含量、叶绿素荧光参数、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸强度和乙烯释放率的变化,并测定了在贮藏中期120 d和贮藏后期240 d时玉露香梨腐烂率、果心褐变指数以及感官评价,为生产上不同温度处理隰县玉露香梨保鲜提供支持。结果表明,0℃处理下果皮叶绿素荧光参数F0、Fm、Fv和Fv/Fm值在贮藏120 d后迅速减小,说明此时果实逐渐成熟衰老,叶绿素逐渐降解,导致叶绿素荧光参数迅速减小,而冰温贮藏(-1℃)下显著抑制了果皮叶绿素荧光参数F0、Fm、Fv和Fv/Fm值的减小;与0℃相比,冰温贮藏(-1℃)可有效降低玉露香梨的呼吸消耗,延缓了果实软化及可溶性糖、可滴定酸含量和果皮叶绿素含量的下降,维持了果实的品质,提高了好果率。冰温贮藏玉露香梨效果较好。

臭氧处理对贮藏期玉露香梨品质的影响

以贮藏期的玉露香梨为研究对象,探究0、20、40、60 mg/m^3的臭氧对玉露香梨各项品质指标的影响。结果表明,对贮藏期的玉露香梨通入臭氧能够防止果皮的褐化,有效增加可溶性固形物和可滴定酸的积累,维持一定的酸甜比,降低多酚氧化酶(PPO)活性,加强过氧化物酶(POD)活性;但同时造成了抗坏血酸被氧化,破坏了部分营养成分。综合各项因素得出,在贮藏期向玉露香梨中通入20 mg/m^3的臭氧可以有效保持其商品性。

马铃薯抑芽可湿性粉剂研发及抑芽效果研究

为研制出价廉高效的以氯苯胺灵[isopropyl N-(3-chlorophenyl)carbamate,CIPC]为抑芽成分的马铃薯抑芽可湿性粉剂,在制得以硅藻土为载体的母粉基础上,通过对多种分散剂和润湿剂的筛选,得到产品最佳配方:CIPC 2.5%、硅藻土79.5%、净洗剂LS 6%、羧甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose sodium,CMC-Na)3%、二异丁基萘磺酸钠2%和十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)7%。并比较该抑芽可湿性粉剂的4个不同使用剂量对马铃薯块茎的贮藏效果,发现800 mg/kg的使用剂量抑芽效果最佳,8℃~12℃贮藏5个月,抑芽率为85.61%。

小温差精确控制系统在果品冷库中的应用

果品冷库库内温度及果品温度在冷藏及化霜期间波动范围较大是影响果实贮藏品质的主要原因。以200 m^3果品冷库为试验库,引入小温差精确控制系统,对其运行效果进行研究。结果表明,普通冷库通过双制冷机组交替除霜/制冷和制冷机组与均温风机无缝衔接交替工作的模式改造,实现了冷库库温温差在±0.3℃、果实温差在±0.1℃的精确控温冷库;应用精确控温冷库分别冰温贮藏红富士苹果、玉露香梨180 d,其果实品质显著优于生产性冷库贮藏效果。

马铃薯抑芽微乳剂的研发及应用效果

使用马铃薯抑芽剂是贮藏期间抑制薯块发芽有效措施。为降低使用成本,充分发挥马铃薯抑芽剂在采后减损的突出作用,试验通过对乳化剂种类及用量筛选,研制出以氯苯胺灵(CIPC)为主要抑芽成分的马铃薯抑芽微乳剂,并对其4个不同剂量的使用效果进行比较。结果表明,抑芽微乳剂产品的最佳配方:CIPC 2%、无水乙醇10%、Triton X-1004%、壬基酚聚氧乙烯醚5%、自制复合乳化剂5%和蒸馏水74%。并且该抑芽微乳剂100 mg/kg的使用剂量抑芽效果最佳,8~12℃贮藏5个月,抑芽率达88.13%。可见,该抑芽微乳剂使用效果理想,适宜大范围推广。

红灯樱桃采后主要病原真菌的鉴定及Bacillus velezensis G-1天然产物的广谱抑菌效果

【目的】明确Bacillus velezensis G-1天然产物在樱桃采后抗真菌病害中的抑菌效果,为樱桃采后病害广谱生物防治药剂研发提供新型开发源。【方法】首先,以红灯樱桃采后病果为材料,通过组织块分离、纯化、形态特征、ITS序列鉴定、特异基因和科赫法则确定樱桃采后病原真菌种类;其次,以获得的病原菌为靶标,通过生长速率法和平板对扣法研究了B.velezensis G-1脂肽和2,4-二叔丁基苯酚的广谱抑菌效果。【结果】米根霉YT-1(Rhizopus oryzae)、镰刀菌YT-2(Fusarium dlaminii)、藤仓镰刀菌YT-4(Fusarium fujikuroi)、链格孢属YT-5与YT-7(Alternaria sp.)、天竺葵葡萄孢YT-6(Botrytis pelargonii)、冻土毛霉YT-8(Mucor hiemalis f.hiemalis)和皮壳青霉YT-9(Penicillium crustosum)为红灯樱桃采后主要病原真菌;8株病原真菌中以菌株YT-1、YT-6和YT-8致病性较强;B.velezensis G-1脂肽物质(500μg·mL-1)除对M.hiemalis f.hiemalis和P.crustosum的抑菌率低于60%外,对其余各病原真菌抑菌率均高于70%;100μL挥发性物质2,4-二叔丁基苯酚(10μg·μL-1)除对P.crustosum的抑菌率为0.41%外,对其余各病原真菌的抑菌率均高于90%。【结论】首次在红灯樱桃中发现了镰刀菌(F.dlaminii)和藤仓镰刀菌(F.fujikuroi),说明近年来红灯樱桃采后病害发生了变化,新增了镰刀菌属病原真菌;发现B.velezensis G-1脂肽物质和挥发性物质2,4-二叔丁基苯酚可用于防治樱桃上述采后病害。

解磷菌协同秸秆替代磷肥对苦荞生长及产量和品质的影响

为实现苦荞节磷栽培,采用盆栽试验,以苦荞品种晋荞6号为试验材料,设置秸秆[0g/kg土壤(J0)、4g/kg土壤(J1)]和有机磷降解菌Bacillus vallismortis gz4-1的菌液浓度[0(P0)、10^(4)(P1)、10^(6)(P2)、10^(8)(P3)、10^(10)(P4) cfu/mL]两因素复合处理,以正常施肥为对照(CK),研究了有机磷降解菌B.vallismortis gz4-1与秸秆配施对苦荞生长及产量和品质的影响。结果表明,与不施秸秆相比,解磷菌―秸秆复合处理可显著提高苦荞根系质量、主根长、总根长和产量,且随着菌液浓度的增加表现为先升高后降低的趋势;解磷菌―秸秆复合处理以菌液浓度P2和P3效果较优,且在P2浓度下苦荞根系表面积、根系体积、茎粗、根系活力、酸性磷酸酶活性和果穗数达到最优生长值,但在P3浓度下苦荞根系鲜重和干重、主根长、总根长、株高、茎叶鲜重和干重、叶面积、单株粒重、千粒重、产量和黄酮含量达到最优生长值。另外,同CK相比,解磷菌协同秸秆替代磷肥在P2、P3解磷菌浓度时还可促进苦荞生产并显著提高产量。因此,推荐解磷菌―秸秆复合处理时的解磷菌较优接种浓度为10^(6)~10^(8)cfu/mL。

不同温度对马铃薯贮藏品质及氧化酶活性的影响

为了探究不同温度(2,4,6和20℃)对贮藏期为150 d的马铃薯品质及氧化酶活性的影响,以晋薯16号为试材,每隔30 d取样1次,对马铃薯的生理指标以及氧化酶活性进行测定。结果表明,与4,6和20℃处理相比,2℃贮藏减缓了马铃薯贮藏期发芽率、失重率和腐烂率的升高,抑制了还原糖和淀粉含量的减少,降低了丙二醛(MDA)的积累,提高了过氧化物酶(POD)活性,同时有效抑制了多酚氧化酶(PPO)与淀粉酶活性的升高。因此2℃条件下贮藏能够较好地保持马铃薯的商品价值和食用价值。

外源乙烯熏蒸对1-MCP处理猕猴桃货架品质的影响

以1-甲基环丙烯(1-MCP)处理并低温贮藏120 d的‘徐香’猕猴桃为试材,采用200 mg·L^-1外源乙烯分别熏蒸5 h和10 h,测定和分析果实在10 d常温货架(20℃)期间的品质指标变化,以期为猕猴桃商品化处理技术提供参考依据。结果表明:与不经乙烯处理的果实相比,外源乙烯熏蒸提高了1-MCP处理猕猴桃的呼吸速率和乙烯释放速率,保持了较高的可溶性糖含量和果肉色泽a^*值,加快了果肉、果心硬度以及可滴定酸含量的下降,明显提高了果实在货架期的感官品质,其中乙烯熏蒸10 h的效果较好。外源乙烯熏蒸可以促进1-MCP处理猕猴桃在货架期的正常后熟,降低1-MCP对果实食用品质的不利影响。

压差预冷对青椒货架期品质及相关酶活性的影响

为了探究压差预冷对青椒货架期品质及相关酶活性的影响。以青椒为试材,结合实际生产中冷凉蔬菜"打冷鲜销"的模式,在0~3℃的产地冷库中进行压差预冷处理,经简易冷链运输24 h后,将青椒置于常温货架条件(温度18~22℃、相对湿度80%~85%)7 d模拟销售,并定期测定青椒的品质及酶活性指标。结果表明:与普通冷库预冷相比,压差预冷延缓了青椒货架期转红率和失重率的升高,抑制了叶绿素、Vc含量的减少,减缓了丙二醛(MDA)的积累,同时提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,减轻了活性氧自由基对细胞组织的损伤,过氧化物酶(POD)活性得到了有效抑制。因此,压差预冷对维持青椒货架品质具有良好的作用,是冷凉蔬菜适宜采用的预冷方式。